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你有什么万能调味品推荐吗？
调味品,酱油,的是你有什么万能调味品推荐吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
发酵过程中，第一次抽出来的酱油被称为“头抽油”，接下来把原料拿回去继续二次发酵再抽出来的称为“二抽油”，第三次被发酵抽出的称为“三抽油”。
生抽就是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。生抽颜色较浅、味道鲜美，更适合于炒菜和凉拌。
因为头抽油所含的鲜味儿物质最多，所以一般头抽油比例更高的生抽，其品质更优。
老抽是将这些“抽油”进一步浓缩后所得的酱油。老抽一般颜色更深，黏度更大，所以老抽更适合于“上色”使用。不仅如此，有一些老抽为了加深颜色，还会额外加入一些“焦糖”（着色剂），更便于着色。
因此，生抽调味提鲜，老抽增亮上色。
和生抽、老抽相比，普通酱油介于两者之间，颜色重、味道重、口感发苦且偏咸，需要长时间加热才能有浓郁的酱香出来。
“味极鲜”是何物？
超市里常见的“味极鲜”其实也是酱油的一种，它属于生抽酱油，只不过加入了一些呈鲜味的添加剂，进而更鲜，口感更加醇厚，可以起到代替味精（鸡精）的作用。
蒸鱼豉油是什么？
“蒸鱼豉油”也是酱油，豉是“大豆”，豉油就是用大豆酿造而成的酱油，当然蒸鱼豉油在制作时还加入了一些食品甜味剂，味道咸甜相间，因而可满足蒸鱼的需要。
蚝油是什么？
蚝油，是以生蚝（牡蛎）为主要原料熬制而成的调味品，也具有提鲜的功效。蚝油是一种“营养+增鲜”的调味品，一般建议在菜肴出锅时少量添加。
“鱼露”又是什么？
“鱼露”这种调味品，北方一般很少用，在南方和东南亚则相对多见，它是一种以小鱼虾作为原料，经过腌制、发酵以及熬炼后得到的呈鲜调味品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我曾经如果非洲21个月。在非洲的时候生活条件很艰苦，菜都是我们自己种植的，那里不卖调料，但是从国内带过去各种条件也太麻烦，毕竟出入境也是有限制的，怎么办呢？于是我和我一个重庆的同事想到了一个办法，那就是每人买上二十包火锅料，要不同口味的，炒菜的时候掰下来一小块就够了，其他的什么调料都不用放，那可真是五味俱全啊！特别的省事，特别的方便。总之，什么调料最万能，要我说，火锅料真是万能条件
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油和蚝油吧，我是四川人，什么菜做得比较重口味，也喜欢给菜上个色，这个时候蚝油和酱油就很用，而且也很入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的万能调味品那就是大名鼎鼎的“厨邦酱油”了！
我基本上做炒菜做面都会放点厨邦酱油，可以提鲜让菜更有味道。我会拿厨邦酱油做鸡蛋炒粉干、小炒肉、鸡蛋面等等
主要做法：
鸡蛋炒粉干：
1.鸡蛋打散，粉干用热水泡软，青菜洗干净备用。
2.起锅热油把鸡蛋炒香再乘出来备用，锅不用再加一点点油
4.再开锅盖加入一大勺的厨邦酱油就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
胡椒粉
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