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烟熏腊肉炒之前需要煮吗？怎么做最好吃？

腊肉,蒜苗,的话烟熏腊肉炒之前需要煮吗？怎么做最好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烟熏腊肉炒之前需要煮吗？怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烟熏腊肉洗干净，用水煮熟，然后切成片，喜欢吃什么菜就和什么菜一起炒，炒出来的味道美极了，比新鲜肉味道要好多了，好多地方都买不到腊肉，价钱是新鲜肉的两三倍

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节前很多家庭都腌制了很多的腊肉，这种风味只有冬天才能吃到，不仅有腊肉，还有腊肠腊鱼，都是很不错的，和新鲜的肉类比起来，多了一种特殊的味道，做起来也很简单，就搭配点蒜苗或者是青椒，炒一炒，调味品都不用放，就非常好吃了。

腊肉好吃，那烹饪之前，我们要怎么处理呢，只需要简单的清洗灰尘呢，还是需要在水中煮一遍，大多数的人都会，先洗一遍，然后在锅中煮一遍，不过也有一部分人认为腊肉不需要煮，那么到底炒腊肉前，要怎么处理呢？要是你用错的方法，腊肉腊味全无！

大家都知道腊肉有两种，一种是风干腊肉，一种是烟熏腊肉。风干腊肉制作的时候，不会接触水，经过晾晒和风干的，而烟熏腊肉经过烟熏。制作不一样，味道不一样。那么在清洗的时候，我们也要注意，烟熏腊肉清洗时，要认真清洗，最好用刷子刷一遍，这样的烟熏腊肉比较卫生，而且比较健康。风干腊肉在制作的时候，不能碰水，要是制作中接触水的话，腊肉就会坏掉，直接腌制好之后，进行风干的，那么附着的脏东西比较少。清洗的时候，将腊肉上面的灰尘洗掉就好了。

风干腊肉不要用水煮，直接清洗就行了，烟熏腊肉要经过水煮，烟熏腊肉的腊味比较浓重，就算经过水煮之后，味道还是很重的，但是风干腊肉经过水煮之后，腊味全无，非常淡了，吃了口感不好。所以遇到风干腊肉的时候，不要用水煮，上面有一些灰尘附着，清洗的时候，洗掉上面附着的灰尘和盐就可以了，这样才是最好吃的。

那么现在大家都知道了吧，炒腊肉的时候，要区分是风干的，还是烟熏的，那么就知道怎么处理了，这样炒出来的腊肉才是最正宗的，炒的时候，就简单的配点蒜苗和青椒，就非常好吃了，大家是这样做的吗？要是你做错了，用的方法不对，腊肉腊味全无！你知道了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

烟熏的肉怎么煮好吃？-------最好在煮之前用开水泡10来分钟左右，晾干水份再炒，如果喜欢辣就炒干辣椒，也可以同蒜苗、麦芹、青椒等一块炒。最好加麻油更下饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先用陶米水清洗外表，再用水冲洗干净；切成小块放到锅里煮沸几分钟；拿出来再用冷水洗一两次。尔后放锅里加适量水，煮干水后炒香，放大蒜苗、芹菜等配料即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉是我们的传统美食，它代表着年味，也意味着要过年了。腊肉的做法有很多种，每个地方都有腊肉，只是做法稍微不同，有的地方腊肉是腌制好以后，直接风干而成的，有的地方的腊肉要经过腌制在烟熏而成，大致分为两大种，所以腊肉又分为风干腊肉和烟熏腊肉两种。

第一种风干腊肉

这种腊肉做法比较简单一些，把猪肉经过腌制，经过晾晒和风干的，风干腊肉制作的时候，不会接触水，所以没有那么多的灰尘，不会很脏，最多是有很少的灰尘。很好清洗。

第二种烟熏腊肉

这种腊肉自作起来比较麻烦一些，先腌制，在风干，在经过烟熏才能做成腊肉。烟熏腊肉比较脏，因为上面都熏的烟火，黑乎乎的要清洗去掉，那是烟灰，吃了对人体有害。

烟熏腊肉炒之前需要煮吗？

需要焯水的

在吃烟熏腊肉之前，还要用水清洗，特别的是那种黑乎乎的烟熏比较腌制的腊肉，上面有很多灰尘，都不好清洗，有的需要用刷子刷或者用到刮一遍才能清洗干净，经过烟熏火烤过的腊肉，盐分还比较大，在用清水煮一煮，这样的烟熏腊肉比较卫生，而且比较健康了。吃起来就比较滋润油润了，不干不柴了，味道超级好吃。

怎么煮烟熏腊肉？

烟熏腊肉清洗干净以后，凉水下锅开始煮，一般是用中火煮到8成左右熟以后，捞起来凉一会，切片或者块，炒着吃。也可以煮到3成熟以后，捞起来在蒸熟透，这样也不错。主要看个人的口味了。

煮烟熏腊肉的水，可以用它炖白菜、豆腐，加一些粉条在里面真的太好吃了，还可以炖萝卜、各种青菜等等，都是特别的美味，千万不要把煮腊肉的水倒掉哟。


烟熏腊肉怎么做最好吃？

每个人口味不一样，对腊肉的腊肉做法也会不一样， 我喜欢用蒜苗或者辣椒炒最喜欢了。这两种做法也是最简单的腊肉做法，很受各地食客们的欢迎。

当然，腊肉的做法有很多种，可以用它腊肉炒豆角，腊肉炒蒜薹、腊肉炒萝卜、腊肉炒香干等等， 我还用腊肉炖莴笋，腊味合蒸的，所以，口味不一样吧，就把腊肉当做普通的 猪肉做吧，这样做法就很多了，炒、炖、煮，烧、蒸等等，只要你想吃的都可以做。

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