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淡水鱼鱼籽有哪些好吃的做法？
鱼子,鱼籽,放入淡水鱼鱼籽有哪些好吃的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅鱼杂（鱼籽）
干锅鱼杂是一道美味的菜肴，是以鱼鳔、鱼籽、鱼白为主要食材的一道菜品，辅料为青椒，红尖椒，色拉油，食盐，味精，烹饪简单。
制作方法
1、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净
2、将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用
小贴士
1豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥，先过道水以去除血腥气。
2鱼籽不易过度翻炒，否则易碎。
3用猪油炒，加入醋、糖、料酒，加多多的蒜瓣都可以压制腥气，使鱼杂香气十足哟！
4两种酱和酱油都有咸味了，所以盐量要把握好，否则就咸了。
白辣椒煮鱼杂（鱼籽）
主料是鱼杂，配料是白辣椒、青蒜等，调料为食用油、精盐、味精等，通过煸炒、加热水煮的做法而成。
制作工艺
1、将鱼杂洗净，鱼膘切破，白辣椒切成3厘米长的段，用水略泡后挤干水分，青蒜切斜段，姜切片，葱切花，紫苏切末。
2、锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼杂过油，迅速倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油，下姜片、白辣椒煸香，放入鱼杂，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精、紫苏煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、葱花，装入汤碗即可。
红烧鱼籽
具体做法步骤：
红烧鱼籽是用鱼籽制作的一道家常菜。鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
1、鱼籽是一包一块儿，包得很整齐，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。
2、鲤鱼洗净切块儿，葱姜蒜切好。用酱油，料酒，白糖，醋，盐，水等兑好汁。
3、锅内油热后放鱼和鱼籽，分别煎一下，然后盛出备用。
4、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼和鱼籽放进去，倒入兑好的汁，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，等汤汁收稠就可以了。
5、中途不要翻面，如果觉得颜色不够，可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼肉上面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 洗净鱼子上的血和其它不净之物,在洗的时候要注意不要把鱼子上的一层
膜撕破.
2. 烧水至沸,轻轻地放入洗净的鱼子,待鱼子表面遇热变色里面并没成熟时
立即取出,注意不要弄散,略凉后带着鱼子上的膜分成若干大大小小适合
的块.
3. 备好调料;主要调料有家常豆瓣将、剁鱼辣椒、盐、生姜未、大蒜茸、味
精、山西陈醋、水淀粉、胡椒面、香葱、调合油。（豆瓣要剁细）
4。开始烹调；首先放入油稍热放生姜、大蒜、豆瓣、剁鱼辣椒炒，待炒至
油红蒜香时，在锅中加入适量的冷水，紧接着放入鱼子再放盐，水量与
放入锅中的鱼子齐平即可，待锅中烧开后加味精、胡椒粉试味，如果感
觉稍淡可再加一点盐或者加一些生抽，（注意只能是生抽不宜加老抽）
如果鱼子的块大小适宜的话，锅中的水沸后二三分钟鱼子也就熟了，（
注意烧的时间不要太长，否则鱼子会老。）鱼子熟时把水淀粉中加进陈
醋，淋入锅中着芡撒上葱，然后淋一点油，就可以出锅了。
这样红烧鱼子就做好了，他应该具有咸鲜微辣、质感滑嫩的特点。达到这样的特点
须掌握如下烹制关键；一是焯水时间不能长，二是烧的时候鱼子冷水下锅，三
是烧鱼子的水不要过量，四是烧制的程度是一熟即好，五是醋不能放早
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把锅烧热，倒油，葱姜爆香，倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰成两半垫底，放水开炖。
放入一袋香其酱（辣的不辣的都可以），小火炖半个小时，汤粘稠了，茄子软了出锅就可以了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼籽烧豆腐，鱼籽二面煎黄，放姜蒜尖椒豆办炒香，下鱼子豆腐，齐水焖烧，味精香醋葱花起锅
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