您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
春节快到了,你的家乡有哪些风俗习惯?
腊月,豆腐,有的春节快到了,你的家乡有哪些风俗习惯?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
豆浆磨好了,接着就是滤浆。滤浆是女人的任务。事先准备一个纱布口袋并漂洗干净,将一个木制井字型的“豆腐架”搁在锅沿上,把豆浆装进口袋,适当的加点水,放在豆腐架上使劲地揉挤,让细腻的浆水透过纱布流到锅里,直到口袋里只剩下粗糙的豆渣为止。
烧浆是打豆腐最为重要的一环。烧浆的火候十分关键,待豆浆快要滤完时,就架猛火把豆浆烧开。看到锅里豆浆开始冒泡泡时,就立即舀到腰盆等器物里,准备下石膏粉。豆腐制作的成败,下石膏粉是关键。
石膏粉是豆浆凝固的添加剂,下多了或者是下少了都不行。下多了豆腐尽是水,下少了就成了稀糊。民间打豆腐,一般是一升黄豆下一酒杯子石膏粉。下石膏粉的时候,要用瓢或盆把豆浆舀起来冲,也可以使劲地搅拌,让石膏粉均匀地溶解在豆浆里。过几分钟,就可以检验豆腐了。方法是用一只筷子,往豆浆里面插,如果筷子站得稳,豆腐就很好;站的略有点歪,豆腐还算马马虎虎;纯粹站不稳,就说明豆腐完全不行。
打豆腐的最后一环是包豆腐。方法是将容器里的水豆腐,小心地舀进铺好过滤纱布的“豆腐箱”里,盖上盖子,压上重物,让豆腐里的水分完全挤出来。这个过程大约需要一个夜晚。第二天早上,一箱白白嫩嫩的过年豆腐就大功告成了。主人将压好的豆腐划成小方块,放进干净的盆里,加上干净水泡住,等待过年做菜。还有的在火笼头上拴一块篾巴扎,把吃不完的豆腐搁在蔑巴扎上,让火炕烟熏成干豆腐,可以
存放相当长的时间,炒了吃煮了吃都行,味道特别香。
农村打过年豆腐要视家境状况而定。一般地要准备一至两箱才能满足过年需要。也有家里黄豆歉收,打不起过年豆腐的。
贴年画
夷陵民间过年喜欢贴春联、年画和窗花,以图吉祥。贴春联、年画和窗花也很讲究。时间一般在腊月三十。大门贴大春联,小门贴小春联。大多是辞旧迎新的吉利话。有的农户过年还兴贴窗联,猪牛马羊栏、鸡鸭圈也贴春联。内容有“牛马平安”、“猪长千斤”、“六畜兴旺”之类。风粮食的风斗、粮仓等装囤粮食的用具上,要贴“五谷丰登”、“谷粮满仓”之类的小联。
关于门神,过去贴神荼、郁垒、钟馗,因为他们是专门避邪和打鬼的。还有的贴各个朝代的名将和英雄,如三国关羽和张飞,唐朝秦琼、尉迟恭,宋朝杨家将、岳飞,明朝郑成功等。窗花也是多种多样的,如:春、福、禧、寿、财、发和四季平安、龙凤呈祥、风调雨顺等字词。
准备团年饭
大年三十这一天,人们早早起床,男人贴对联,挑水做家务,女人就准备团年饭。首先是准备早餐,早餐叫“过早”,不上席。昔时一碗挂面,现时或一碗饺子,或一碗米酒、汤圆,或三个荷包蛋。
吃了早饭,立刻准备中饭,中饭就是团年的饭。先是烘猪脑壳,农家过年如果没有猪脑壳烘就不叫过年,原因是猪脑壳洗好后要用来敬神拜祖,同时猪脑壳有耳朵、舌条、拱嘴、核桃肉等多种类型。猪脑壳烘好后就准备团年饭。年饭菜肴丰盛,一般12大碗,荤多素少,其中有两碗菜必有:陈年腊肉和鱼,意在年年有余。饭要煮斗米,吃过新年,乃至正月初四五,称“来年饭”。
各地团年饭的形式和内容不尽一样。鸦鹊岭的团年饭,桌上摆有全家福、鸡鸭鱼肉样样齐全,蒸煮炒炸应有尽有,菜肴有18碗之多。要吃年糕,意示“年年高升”;要有黄豆芽,表示黄金万两;要有青菜,取意清清吉吉;还要有一条青鱼,意为年年有余。
团年
70年代前,夷陵人的团年饭,大都是晚餐。那时,农家肉食太少,民间有种说法:“早晨吃在嘴上,黑哒吃在腿上。”所以,团年饭就定在晚上,一家人吃点好的,一过年二补身体。
80年代以后的团年饭,一般在午时进行。团年饭准备好了,一家人围到桌子坐定,即放过年鞭炮,便关门吃团年饭。
无论过去和现在,都要请过世的祖宗回家吃团年饭。三斗坪的风俗是,菜上齐后,摆八个饭碗,每碗添一小勺饭,挑些荤菜;摆八个酒杯,每杯酌一点酒;摆八双筷子,搁在碗口上。然后,由长辈点燃纸钱放于桌下,并作揖叩拜,恭请三代祖先到家团年。约一分钟后,将酒沿桌倒在地上,把饭、菜装入一个盆中。祭拜毕,请长辈坐上席,团年饭开始。龙泉请去世亲人回家吃团年饭,称“叫祖宗”。同样是备好酒、饭、菜,摆好筷子,在桌下燃烧几张纸钱,户主说“三代公祖、老少亡人回来过年,过年了你们都回去,”并将酒倒在地上,过两三分钟立刻将饭端走,用茶壶在四方酌茶,“叫祖宗”结束。一家人就可以吃团年饭了。下堡坪请先祖们回家吃团年饭,备好饭菜后,家人先不上桌,由德高望重的老人在大门外和桌下烧些纸钱,口里说:“请三代公祖、老少亡人,回家过年。”等两三分钟后,把酒杯里的酒倒掉,把饭菜收走。家人团年,长辈坐上席,晚辈坐下席,儿媳坐旁边。儿媳向老辈子斟酒后,在大门外放过年鞭。如果这时来人,是天大的喜事,意味着家里明年要添人进口。
随着时代的进步,团年饭习俗有很大改变,尤其是吃喝方面改变甚多。无论是在自家,还是在别人家里吃团年饭,一般都不过量喝酒,不食大肉大鱼,而是注重多喝茶,多吃新鲜蔬菜和水果。
送亮
大年三十晚上,要到已故亲人坟前点灯、烧纸,让亡者有钱过年,俗称“送亮”。文化大革命中,“送亮”被纳入“四旧”之列,属禁止范围。人们送亮往往在夜深人静时进行,同时把燃油放少一点,以便天亮前熄灭。尽管如此,乡邻四舍也知道,只是心照不宣罢了。80年代以后,“送亮”,大都是灯笼内燃烛,少数坟前点电灯。进入21世纪,腊月三十晚上为已故亲人送亮,夷陵区公墓由墓主的亲人交钱,公墓管理处统一在墓前安装电灯。远望是一片灯的海洋。
除夕
大年三十的晚上,农家要守岁。70年代前,农村烧敞火笼,年前准备一个大树蔸子,除夕之夜放在火笼里通夜燃烧。雾渡河、分乡、樟村坪等地农家传统习俗称:“三十的烧个大蔸子,明年杀个大猪子。”
除夕之夜,全家人围着火笼,边烤火,边谈天,边喝茶,边嗑瓜子,其乐融融。樟村坪、雾渡河等地,除夕还听老人或长辈讲故事、唱山歌。子时过后,长辈要给晚辈压岁钱,数额不等,少者5元10元,多者数百元上千元。这时,大人们开始休息,孩童们有的打着电筒,有的提着“亮筐子”出门去玩。
80年代以后,“守岁”形式发生了很大变化,特别是中央电视台举办了春节晚会,大部分人都在看晚会节目,少部分人围桌打牌。快到午夜零时时,一切活动都会停止,各家都去准备放鞭炮。零时一到,各家各户鞭炮声响。部分人家放礼花。放完鞭炮过后,又是看电视的看电视,打牌的打牌,聊天的聊天,很多人通夜不睡。
出行
这个出行,也就是正月初一黎明之前,按照农历上说的“大利南北或者大利东西”的方位出行。在“出行”之前,勿论楼上楼下,间间屋里要点亮。叫做“亮堂堂”。包括猪栏、鸡舍、磨房,杂屋等都同样点亮。除点亮之外,还要在厨房灶头上、磨上和神龛上装香,敬灶神、磨神、家神及公神。
上一篇:有没有人跟我一样,每次煮面条都必须卧个鸡蛋,不放就觉得少点啥?为什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |