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卤菜凉拌菜去哪里学好？
卤菜,口味,凉菜卤菜凉拌菜去哪里学好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是和我堂姐学的四川凉菜，她干了十几年了
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢有机会回答这个问题，大家好，我是范范的生活，现在网络很发达，首先看你学这个什么目的，你是做生意赚钱就得去正规的培训机构或者一些老字号的店去学，你要是自己吃就在网络上搜索一些点击量和评论较好的文章，跟着学就行了，卤菜最主要的是食材新鲜和用料，凉拌菜最主要的是料油，凉拌菜为了显得菜品干净精神，但又保证味道好，就是用料油拿的，每个店又有自己的特色！你要根据不同地方的口味，去学不同的做法！
回答于 2019-09-11 08:43:50
到天津新东方烹饪学校，学校开设有小吃培训，卤味等内容的培训项目，详情可以到校进行咨询！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好去实体店里学习，耳听千遍不如手摸一边。要想学好学精就要跟着师父从原材料采购开始，因为不同地区料口味也大不相同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好是去有实体店的生意好得卤菜店学习，生意好的店一般技术过硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以来天津新东方咨询了解一下，学校设有中餐、西点和西餐三大专业，师资力量雄厚，教学环境优美，学生勤奋好学，学校已有三十多年的办学资质，是老牌院校，靠得住
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以到兰州美味学习卤菜和凉菜的，零基础学习，一对一手把手指导。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤味品种口味非常多，可以学的地方也很多，就近找个熟食店或者培训班都行，不过如果考虑开店创业的话建议先考察一下自己所在区域客户的口味偏好，找的学习的地方也要尝尝味道。熟食店或者网上找的配方会存在核心配方未告知的问题，味道可能没有那么地道
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的提问，希望可以帮到你
卤菜配方其实也是有梦想的，想要卤菜好吃自己瞎搞肯定不行，有了卤菜配方加上师傅的一些指导，学起来就不会那么艰辛。卤菜人做的每一份美味的卤菜都是对卤菜配方的一种认可，自己会觉得很有成就感，顾客会觉得好吃并对你做出来的东西表示肯定。那么你已经熟悉并掌握了卤菜全套技术的奥秘了吗？如果还没有就学学如何制作吧。
卤菜配方：山奈20克，八角50克，丁香10克，香果40克，小茴香30克，香叶25克，白芷20克，桂皮40克，砂仁20克，草果50克，荜拨30克，甘草10克，孜然10克，陈皮20克，花椒30克，白豆蔻25克，千里香10克，草豆蔻10克，香茅草15克，紫草10克，黄栀子10克，广香10克，良姜10克，香草10克，五加皮10克
卤料的秘制配方：甘草15克，山奈15克，白豆蔻25克，香叶25克，草果15克，陈皮15克，桂皮15克，小茴香15克，良姜15克，肉蔻20克，砂仁20克，千里香20克，藿香15克，白芷25克，黄芪8克，八角20克，香叶8克，香茅草3克。
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