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炸肉放什么香料才香?
切成,香粉,花椒炸肉放什么香料才香?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
炸肉放什么香料才香?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
.个人觉得炸肉不需要放什么香料,适当的腌制一下即可。
将里脊肉洗净切成薄片(4分厚),葱姜切末待用,花椒煮水备用
2. 将片好的肉放盆中,放入葱姜末适量,花椒水,生抽,料酒,盐,糖适量,最后放五香粉调味,腌半小时,
3,制做面糊,加淀粉和水(要根据肉量,不要做多了浪费哈),如果想炸出的肉脆一点,可以加一点苏打粉或咸面(只一点点啊),搅成糊状,不能太稀,稀了不容易挂糊,
4,锅中倒多油,烧至七八成热,起花后用筷子夹着一片一片下锅炸,炸熟劳出,开大火,待油温高后再复炸,这样可以使肉外焦里嫩,还可以使肉上色,
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里给你介绍老潍县五香炸肉
1. 将里脊肉洗净切成薄片(4分厚),葱姜切末待用,花椒煮水备用
2. 将片好的肉放盆中,放入葱姜末适量,花椒水,生抽,料酒,盐,糖适量,最后放五香粉调味,腌半小时,
3,制做面糊,加淀粉和水(要根据肉量,不要做多了浪费哈),如果想炸出的肉脆一点,可以加一点苏打粉或咸面(只一点点啊),搅成糊状,不能太稀,稀了不容易挂糊,
4,锅中倒多油,烧至七八成热,起花后用筷子夹着一片一片下锅炸,炸熟劳出,开大火,待油温高后再复炸,这样可以使肉外焦里嫩,还可以使肉上色,老潍县的炸肉颜色比较深,但吃起来格外香,以前是春节待客必备菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧肉是陕北人特别爱做的,用油炸过之后切成片,上锅蒸真的非常好吃,
烧肉要把肉切成手掌大小,做法
1、锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。
2、捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度,放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油,继续放入烤箱,烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
十三香
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