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干腊八豆怎么做？
黄豆,生姜,食盐干腊八豆怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
干腊八豆怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊八豆制作方法：
材料：黄豆适量、二锅头1小瓶、生姜适量、花椒适量、辣椒碎适量、食盐适量、白砂糖适量、麻油适量。
1，将黄豆洗干净后，放入清水中浸泡2个小时左右，捞出；
2，浸泡好的黄豆放入盛有清水的高压锅内，清水要没过黄豆1寸，大火煮沸后继续煮5分钟左右，再转小火煮10分钟左右，关火；
3，把黄豆捞出放在笼布上，不要过于沥干，自然放置就可以了，用于发酵；
4，再用干净的毛巾包裹起来，选择的毛巾需要保温又透气的那种。包裹好都放在20℃左右的地方，2天后黄豆发烫，3天后发酵长出绒毛，伴有臭臭香香的发酵味道；
5，四天后，发酵的味道更浓郁了，这个时候打开包裹，发酵的黄豆拔出长长的丝；
6，根据个人口味到处需要添加的辣椒碎和花椒，放入微波炉里转2分钟左右，香味溢出就可以了；
7，把酒、食盐、生姜碎、辣椒碎、花椒一起放入拔丝黄豆中，搅拌均匀；
8，黄豆倒入陶罐里，表面再撒一层食盐；
9，陶罐的上面盖上一层保鲜膜，防止阴凉干燥处，10天左右；
10，10天以后就可以拿出来伴着饭吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：干黄豆500克
调料：盐50克生姜100克辣椒粉50克
做法：
1、准备好500克干黄豆。
2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3、黄豆提前泡发。
4、泡好的黄豆入水煮熟。
5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。
7、至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到)；第一次发酵完成。
8、生姜去皮、洗净、切细末。
9、切好的生姜倒入豆子中。
10、加入食盐、辣椒碎、生姜。
11、再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)。
12、充分拌和均匀。
13、装入荷叶坛子中。
14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊八豆是南方传统的食品之一。传统腊八豆，是将蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。在有益菌的作用下，转化为了另外一种形式的食品。黄豆经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，更容易消化吸收。 制作腊八豆的豆子的蒸煮要适度，不可太硬也不可太烂。前期发酵的温度和时间要随环境温度变化而定；后期发酵的控制时间一般是10-20天，经过这样制作的腊八豆才能突出它应有的风味。 腊八豆不仅是上好的调味料，更是口感独特的美味佳肴。尝一小口，满口溢香，让人胃口大开······
工具/原料
干黄豆 (500g)，生姜 100g，盐 50g，干红椒 50g
方法/步骤
1、准备好500克干黄豆
2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3、黄豆提前泡发
4、泡好的黄豆入水煮熟。
5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。
7、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。
8、生姜去皮、洗净、切细末。
9、切好的生姜倒入豆子中。
10、加入食盐、辣椒碎、生姜。
11、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。
12、充分拌和均匀。
13、装入荷叶坛子中
14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是西游，农历十二月初八是传统的腊八节，当天喝腊八粥，吃干腊八豆也是一种风俗，只是这干腊八豆需要怎么做呢，今天西游便来告诉大家干腊八豆怎么做。
准备干黄豆一斤，生姜，食盐，干辣椒，干净的罐子
首先准备把黄豆洗净，浸泡8个小时左右，接着把泡好的黄豆煮熟，煮好后把黄豆捞出，晾干，把晾干的黄豆放入干净的罐子中，进行发酵，一天后打开盖子黄豆已经发粘，接着把生姜切丝，辣椒切段，拿一个大盆把黄豆倒进去，倒入生姜、辣椒、盐搅拌均匀，把搅拌均匀的黄豆装进罐子里密封，进行第二次发酵，半个月之后开盖就可以吃了，腊八豆可谓是廉价的营养全能王，含有大量微元素，可以有效的提高人体免疫力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
[呲牙]先准备好干黄豆 准备好调料 调料根据自己喜欢的口味来哦
1.先把黄豆泡到完全涨发
2.将泡好的黄豆煮熟
3.煮好之后把黄豆沥干水分晾凉
4.将黄豆放入干净无水容器中静置，进行第一次发酵直到黄豆起涎 这样我们第一次发酵就完成了
5.准备好生姜 将生姜洗干净并且切碎
6.将发酵完成的黄豆放进碗里加入切碎的生姜和盐加上辣椒碎 再加上适量的纯净水 拌匀之后装入坛中 将坛密封 外盖加水以免空气进入
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