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西安：新年将至，年夜饭预订火爆，部分餐馆饭店"只卖套餐不能单点", 你怎么看？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

西安：新年将至，年夜饭预订火爆，部分餐馆饭店"只卖套餐不能单点", 你怎么看？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如今，越来越多的人选择在餐厅吃年夜饭。可是部分餐厅却反而只推出预订套餐而接受单点了，有几下几方面的原因:

1.过年用工紧张。好多人辛苦工作一年了，到过年的时候还是更愿意回家享受合家团圆的时刻。这个时候大多数餐厅都会紧缺人手，即使留下来的，饭店要支出的工资成本也会较平时上涨很多。顾客选购套餐，对餐厅而言可以较大程度节约采购，打荷，后厨等的人工。

2.过年期间，食材的供应可能会有中断，餐厅必须提前采购。计划做的越好，餐厅的浪费越少。减少浪费就是赚钱啊。过年期间食材价格也会畸高，临时采购成本不可控。而饭店的菜单定价不能天天变。

3.年夜饭客人都是一大桌一大桌的来，而且来的时间点会相对集中。每一桌的菜不仅要丰盛，菜盘数量也有讲究。没人希望吃一道上一道吧，怎么解决，提前预订套餐可以解决这个问题。

4.客人年夜饭在餐厅吃最重要的是孝顺了老人和爸爸妈妈们，因为在家吃最辛苦的人是他们。这年头大伙都不缺吃穿，过年让父母清闲清闲，一大家子一起聚一聚，聊一聊，笑一笑比什么都重要。吃的每一盘都是些什么菜，谁还会记得和在意呢？

5.年夜饭预订那么火，除夕那天的翻台率对餐厅也很重要。套餐可以提高翻台率。

过年只要爸妈乐意，我也会选择在餐厅吃。吃的时候也不会在意是否单点还是套餐，这种时候吃的不是菜，是亲情。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

很正常，人家餐厅也要考虑过节成本，套餐就可以把菜品价格拉平了，要知道过年肉不贵菜贵，尤其不好保存的绿叶菜，要理解人家餐厅能在都放假了的日子还要服务我们，按理说都应该给人家＋钱感谢人家的，

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得，有弊有利，因为春节期间客流量增大，如果不走标餐，上菜的速度会减慢，满足不了顾客的需求，对于酒店来说，厨房工作也好打理，如果走零点，有的地方市场放假，对于酒店货源不一定买的着，

回答于 2019-09-11 08:43:50

对着都不理解的都是沙雕

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先很高兴回答你的问题，一年一度新春佳节马上就要到了，亲朋好友从天南海北回家相聚，随着近几年人们生活条件好了，越来越多的人选择在餐馆预订年夜饭。餐饮企业当然不会错过这个赚钱的机会。

至于楼主的问题部分餐馆为什么只卖套餐不能单点的问题，小弟根据个人经验，说一下我个人的看法，如果有什么不对的地方希望大家指正。

第一点，每年的年夜，饭餐馆都是一桌难求，而且就餐时间集中在12点左右。这就会暴露一个问题，在餐馆满员的情况下，后厨的工作量巨大，套餐可以统一备货，统一出餐，节省了时间，这就解释了为什么餐馆无法点餐的问题。

第二点，每当年关将至的时候，物价上涨相信每个国人都深有体会，同时餐馆的员工的工资也都是双倍，那么有些朋友会问，这和餐馆卖套餐有什么关系，细心的朋友可能会发现除夕“套餐”的性价比不高，综合上述两点就会的出了楼主问题结论。

希望我的回答令大家满意！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很能理解，一，过年有的菜品进不来，二，员工都是双倍工资，三，要保证能及时上菜，四，要保证利润。虽然套餐是捆绑式的销售，饭店也只能这样了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

太正常了呀，套餐好准备，早早的案头工作都做完，到点了大厨掌勺，所有桌一起开席，每道菜都是一批上，最能保证时间的，毕竟年夜饭，一年一次都希望顺顺当当开开心心的。

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