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野生的泥鳅其骨头很硬,而现在养的泥鳅骨头变软骨了,为什么?
泥鳅,骨头,生长野生的泥鳅其骨头很硬,而现在养的泥鳅骨头变软骨了,为什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
也就是说,骨头硬的泥鳅需要更长的生长时间,更多的运动量,自然在肉质上也就更为鲜嫩美味。养殖的泥鳅追求速成,也就少了时间的打磨,缺乏足够的运动量,肉质也自然没有野生泥鳅那么美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实很简单,毕竟饲养泥鳅的整个过程是被人为干预的,虽然与野生泥鳅同属一个科、同一个种,但实际上它们俩除了这两个相同点之外,其他方面已经有了很大的不同之处。
生存环境所致
就拿野生泥鳅来说,不管它长多大,它生活的环境是遵循自然规律的,物竞天择适者生存。日益恶劣的生存环境倒逼它们成长,如果不改变那就有可能会被淘汰。本着生物都有趋吉避凶的本能,那也野生泥鳅在自然环境下生长必然会遭遇很多不可预测的危害,比如认为捕捞、虫害、疾病等,所以野生的泥鳅会比家饲养的泥鳅更加健壮,现实中这种案例能找到很多,这就像圈养鸡跟散养土鸡的区别。
再来看饲养泥鳅,养殖的环境是人类根据泥鳅的生活习性改造的,而且这个池子中是不存在病虫害的,哪怕出现了也会被及时的救治,可能几代种繁衍下来还保存着一些野生的习性,但随着后代的繁衍,实际上这些泥鳅的野生本能已经在逐渐退化,这包括基因上和本能上的,再加上不存在天敌,生存环境又好,泥鳅可活动的空间又小,骨骼得不到锻炼,必然会软啊。
饲养年限问题
一般泥鳅的寿命是3~6年,如果按照人类的寿命计算,按照80岁为标准,3年份的泥鳅就相当于40岁左右的成年人,那么也就是说1年左右的泥鳅就相当于13岁左右的少年。而一年的泥鳅实际上算是刚刚长大,一般养殖泥鳅也是从一年之后开始捞,然后根据大小来定价销售。所以,如果我们买的是饲养年限不够的泥鳅,那么这个泥鳅还算未成年,吃起来必然非常嫩,尤其是骨头,因为它们还没有长大,还是个孩子。
但是野生的泥鳅鱼就不一样了,自然界中本身食物就少一些,而且也没有那些催生的各种药剂,那么泥鳅的生长必然是缓慢的,一般能捞来卖的泥鳅,其年龄基本上都在2~3年以上,所以这种泥鳅算是成年了,骨头的硬度可想而知。
此外,还有一种情况,那就食材、配料的搭配,想要知道泥鳅骨头的硬度,除却做实验测算之外,那么就是做好尝。而在制作的过程中,是有办法让泥鳅骨头变软的,比如加点料酒、白醋之类的, 一个是提鲜,另一个就是软话骨头。如果自己炖泥鳅的火候掌控的不到位,那么也是会造成一种差异的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,为什野生泥鳅吃起来骨头硬,养殖泥鳅骨头软呢?
一般是因为生长环境和所吃的食物不同的关系,野生泥鳅生活在野外主要以鱼类,浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓、丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等为食,所以它要不断的运动去寻找食物,所以骨头硬。
养殖泥鳅,养殖户为了产值、养殖密度大,吃的食物也是增长行的,所以骨头软。
回答完毕,希望大家多多关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生的时间长,吃的东西都是杂虫,饲养的时间短,上市快
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一点,营养过剩,生长太快。天然野生泥鳅多以小鱼,小虾,水生昆虫等为饲料,时饱时饿,所以生长缓慢。而人工养殖的泥鳅顿顿都吃的好,吃得饱。所以快速生长。而正常骨头的生长比较慢,时间长,一点一点慢慢积累,肯定就硬。而人工饲养的骨头生长快,时间短,其骨质里的水分,脂肪等较多,所以软。有点象俗话说的“人老骨头硬”一样吧。
第二点,生活空间狭小,缺乏运动。天然泥鳅生于江河或溪田。它们在那里自由游荡,或戏于大浪,或穿梭于溪田。而人工养殖的泥鳅多处在狭小的空间,不要说运动,恐怕动都困难。运动才能健康,运动才能出好产品。
第三点,药物,激素的影响。现在投喂的饲料中多数,都添加了促生长的激素药物。来刺激泥鳅快速生长,这种生长是违背自然规律,不要只说骨头变软了,恐怕连肉都变差了吧。
现在,泥鳅骨头变软的原因基本找到了,无疑是我们为了追求短期,高效益造成的。其实不光是泥鳅骨头变软了,我们吃的鸡,鸭,猪,羊等的骨头都变软了,肉的味道变差了。其实道理也都是一样的。
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