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柚子发苦是怎么回事?
柚子,苦味,果肉柚子发苦是怎么回事?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
总的来说,柚子发苦大多是因为成熟度不够或者是靠近柚子皮的部分发苦。那么怎么能挑到又甜有好吃的柚子呢?
首先,看外观,上窄下宽,扁圆形,颈短的好,不要选择长的。
其次,看轻重,外观差不多,选择重的。
最后,看手感,一手按下,结实的果肉饱满。
回答于 2019-09-11 08:43:50
柚子苦有好几种原因,可能是柚子品种本身就带有一点苦味,也可能是柚子没有成熟,而且剥开的柚子放的时间太长导致柚子变质,这样柚子吃起来也是带有苦味的。所有柚子带有苦味不一定是坏掉了,也有可能是柚子内的生物苷而导致的苦味。
有些柚子的品种本身就带有苦味,常见的有胡柚,胡柚吃起来就会带有苦味,这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。
柚子不熟也会发苦,柚子放变质了也会有苦味,而且柚子籽发芽也会产生苦味物质,使整个柚子都带有苦味。
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷,这种成分类似于黄酮,这种物质就是苦味来源,在果皮上含量较高,在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。
太苦的柚子肯定是不宜吃的。正常的柚子含糖量比较低,吃起来通常都会略带苦涩的味道,特别是接近果皮的部位,这种柚子是完全可以食用的。当然,柚子在冻坏或者腐烂变质时,苦味就会大大增加,这时就不要再继续食用了。
可能就是放久了柚子坏了,所以发苦。柚子一旦切成食用,就尽量吃完,如果吃不完,最好用保鲜膜封好,放进保鲜冰箱内。这样不会流失柚子的水分和营养。下次食用时,口感还是一样很新鲜的。
柚子苦有的是因为柚子没有熟透,那样柚子就会是苦涩的,像这样的柚子可以和苹果在一起放几天后再吃。
已经剥开的苦柚子不建议去吃的,吃了对人体没有好处的,还有就是胃酸的人不要吃柚子了。
有些柚子本身就是那样的品种,里面的果实是有点苦的,那样的柚子也很清火,可以用来和其他食物一起拌着吃,也可以泡水喝,下火的效果不会改变的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
品种问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
和品种水土种植有关系
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲身经历 就行昨天 从市场上买回来一个大柚子
皮很厚 剥开以后 果肉发干 有点炸裂 没有多少水分
果断先尝了一块 我地妈呀 又苦又涩 根本吃不下
幸亏我是做美食出身 白花花的银子买的 不能浪费
根据经验 柚子发苦 是因为地区 土壤 水分 才导致
柚子发苦的原因 。下面这张图片 是本人亲手所做
柚子虾沙拉!口感酸甜微辣 比较开胃的一单凉菜!
媳妇吃过之后 一直夸我有才 她很喜欢 ,能把费品变成精品 [呲牙] 有没有喜欢吃柚子的朋友 可以尝试一下,喜欢的话 关注 私信我 →教学[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
柚子发苦有很多原因:
1品种问题
世界上有名的柚子只有四种:文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚,这类柚子味道甘甜,肉厚汁多,适合食用,但是并不是所有的柚子都有沙田柚这样的口味,有部分柚子的味道就带有苦味,比如胡柚,这种柚子个小,味道苦,在我国多作为中药材的原料,很少会食用。
2冷冻过度
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分,部分家庭喜欢将柚子冰冻保存,其实这会导致柚子果肉细胞的破裂,白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中,食用时味道带苦。不过不是很苦。
3吃到了苦味成分
柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分,在食用时需要小心,食用到种子和白皮都会出现苦味。
4柚子不成熟
柚子没有很成熟时,果肉中的苦味成分比较多,而且果肉中的糖分也很低,甜味很低,食用时舌头只能品尝到苦味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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