您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
苹果可以用来做哪些菜？
苹果,放入,拔丝苹果可以用来做哪些菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2、 把切好的苹果放入碗中，加少许盐，倒入清水浸泡１分钟捞出。
3、把鸡蛋清和蛋黄分离， 不要蛋黄，把蛋清放入碗中，加淀粉搅拌均匀做成淀粉糊。（适量放淀粉，将苹果挂浆不要太稀，不然挂不住
4、把切好的苹果放入淀粉糊中， 均匀的裹上一层淀粉。 5、锅中倒入菜籽油 ，油温六成热。放入苹果 炸至金黄捞出沥油。
6、另起一锅放入少许水， 倒入白糖， 白糖和水的比例是 2:1，小火熬制不停的翻炒 ，待糖有白色变为浅黄色时关火。
7、趁热倒入炸好的苹果 将苹果均匀的沾上糖浆即可装盘。最后夹一块苹果 ，拔出糖丝围绕在盘中， 以增加卖相。
熬糖稀时，糖全部熬成白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果 ， 拔丝的话，温度很重要，冷了就拔不出丝来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
苹果作为一种水果，既可以生食，也可以做甜品、零食小吃等，甚至苹果还可以作为一道菜端上餐桌，好吃又好看，完全体现出做菜人的灵巧心思。
1.苹果炒猪颈肉
2.拔丝苹果
3.苹果鸡翅
4.苹果鸡蛋软饼
5.苹果沙拉
6.苹果布丁
7.炸苹果
8.什锦苹果
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔丝苹果
回答于 2019-09-11 08:43:50
苹果除了作为饭后水果或良药食用外，还可以制作成好吃又美观的家常菜，用来丰富三餐食谱，增强食欲，促进健康。现在就将较为简单，适用于家庭制作的三种苹果菜的做法介绍如下。
一、拔丝苹果
苹果两个，去皮，一切四瓣，再一一将核的地方顺着刀切除后，改刀成橘子瓣形状（不要太薄），切好后裹上一层面粉备用。取一小碗，磕里面一个鸡蛋，放一两半的淀粉，适量清水和成稠糊备用。炒锅坐上火，放入清油一斤左右，待油温烧制四成热时，用筷子夹起苹果瓣在糊碗中沾匀糊，下入锅中。下十来个后，见绷皮时用漏勺捞出，然后再下生的（这样做是防止苹果瓣收受火不均匀，如果一次性全部下完，一些刚刚开始下，一些早就下锅了，必然会造成一种焦了，一种不熟）。苹果瓣全部炸成半成品后。需要待锅中的油热一下（八成热的时候），然后将苹果全部倒入炸成金黄色，捞出沥尽油。
将锅中油，倒出控净，添一勺清水和两勺白糖，用手勺底部贴炒锅锅底部不停往一个方向转动。见锅中糖液无泡，扬起没有声音，由白色变成金黄色后，下入炸好的苹果，颠翻五、六次，见糖液裹匀苹果，出锅装盘即可食用。
要领：1、改刀后的苹果一定要沾匀淀粉，不然拔丝后的苹果瓣与糊糊会出现滑脱现象，影响成品菜的口感和质量；2、炒糖拔丝时必须旺火。3、盛盘时盘上需抹上一层清水，防止糖浆粘盘，不容易洗刷。
二、蜜饯苹果
苹果三个，去皮去核，切成滚刀块。先用开水烫一下（时间不能太长），盛漏勺中控净水分。炒锅坐火上，放入四钱白糖，用勺搅动熬汤色；见糖融化成老黄色，添一勺清水，再放一两半白糖，随即将苹果放入（最好再放一点蜂蜜），在温火上烤五分钟左右。见锅中汤汁浓稠，裹住苹果就能出锅装盘了。
要领：在炒糖色时要掌握好火候，糖色炒的轻则没有效果，成菜后菜色淡，不美观；炒重了则会发苦，成菜后颜色发黑难以下咽。
三、四喜苹果
苹果四个，去皮留蒂，接近蒂的部位横切一道，作为苹果盖。将苹果挖去核还有少量的内肉。成四个空壳
江米二两蒸熟，果脯二两切成小丁，猪油半两，白勺糖一两，在一起搅拌成馅儿，填入苹果壳中，盖上苹果盖，装盘上屉蒸三、四分钟取出（沥尽盘中水分）。再将炒锅坐火上，放一勺清水，下一两白糖，沸腾后勾芡成米汤的形状，撒上一些装饰品（这个自己看自己的喜好随意搭配，芝麻也行，樱桃等等都可以），浇到苹果上即可。这道菜形态大方，做法别致。至于苹果里面盛的食材可以根据自己的喜好进行改变，填什么都行，但是江米是增加黏性，不能少。
要领：苹果去肉不易去太薄，太薄蒸后会塌架；蒸的时间不能太长，否则也会走形，影响美观
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔丝苹果
原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。
制法：
(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可。
特点：此菜十分甜腻，儿童喜欢吃。
提示：拔丝苹果，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。
功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效，对儿童防病健身有利。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |