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小黄米是大颗粒好还是小颗粒好？

小米,谷子,颗粒小黄米是大颗粒好还是小颗粒好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小黄米是大颗粒好还是小颗粒好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小黄米是大粒好还是小粒好？主要看食用的场景和要求。如果是熬稀饭，大粒的小米会比较好，糯性好、熬的粥粘度高、口感松软，比较好吃。如果是蒸小米饭，小粒的比较好，粳性比较足、有嚼劲，是另外一种口感。




小黄米有大粒也有小粒：

1、小黄米的分类：


按照口感分：分为粳小米和糯小米


按照品种分：内蒙古地区的小米品种有：大金苗、小金苗；辽西地区有：红谷子；山西有沁州黄；陕西有米脂的小米

按照大小分：粳小米颗粒比较小，口感有劲；糯小米颗粒比较大，口感比较软糯

按照颜色分：黑小米、绿小米、白小米、黄小米、红小米







2、黄小米的种植：

土壤：谷子属于旱地作物，地势较高、土壤疏松、土层深厚、排水方便的沙土地，非常适宜


天气：光照强烈、干燥少雨的天气，非常适宜谷子的种植

灌溉：谷子不喜水，但在谷子的拔节期，必须保证充足的灌溉，才能保障最后的产量。除了拔节期，其他时间水分要少，否则谷子的根部会烂掉。

面积：国内谷子种植比较大的区域是：东北地区、内蒙古地区、河北地区、山西和陕西地区




3、黄小米颗粒大小受哪些因素影响：

自然因素：谷子在成长期雨水充沛，谷子长势就比较茁壮，相对来说碾出来的小米颗粒就比较大。但是拔节期雨水少灌溉不充足，谷子长得就比较矮小，碾出来的小米颗粒就比较小。农作物的生长受天气、土壤、施肥等多种因素影响，出现某一年颗粒大某一年颗粒小，是非常正常的现象。


品种因素：小米虽然颜色多种，但从口感上也就只有粳小米和糯小米两种。粳小米颗粒小，糯小米颗粒大。陕西和陕西出产粳小米品种，虽然米粒比较小，但是米油比较大，熬小米稀饭味道香米粒有嚼劲。河北内蒙古地区出产糯小米，米粒比较大，但是米油少一些，熬小米稀饭比较浓稠，米粒很软糯，更适合老人和小孩食用。

品种优化：随着消费者对于健康的关注，小米天然的弱碱性特征，养胃安眠的特点，得到了更多的认可。小米主产地不断对品种进行优化和改良，现在从颗粒大小上，已经不存在太大的差异化了。




小米选购的常见问题：

1、米粒越大越好：

粳小米米粒较小，糯小米米粒较大，只是品种和口感不同，不存在好坏


2、颜色越黄越好：

黄是小米的自然颜色，过于黄是因为加了染色剂。鉴别染色剂的方法是，购买小米的时候，用手指捻一下，如果手指上留有黄色，多半是掺了色素，就别买了。


3、米油越多越好：

米油是小米自然产生的油脂，如果太多，就是掺了食用油。掺了食用油的小米，容易氧化变质。鉴别添加食用油的小米，取一点小米放进盛有清水的杯子，水面出现油层，就是掺了食用油。小米本身的米油，只有使劲搓过之后，才能渗出来一点。


4、米味越香越好：

小米有自然的香味，如果香味过浓，就是加了香精。鉴别加香精的小米，抓一些小米在手掌搓一下，然后放下小米。过3-5分钟，如果手掌还有比较浓的香味，小米里就有可能添加香精，小米自然的香味，不会留那么长的时间。








被忽略的小米吃法：

1、小米饭：


用小米蒸米饭，香味浓郁、营养丰富，小米富含多种维生素、蛋白质、已吸收，可以增强人体的体质，增加抵抗力。


2、小米米浆：

用小米和大豆榨豆浆，香味浓郁、营养丰富，早餐喝一杯，补充体能。


3、小米南瓜粥：

对老年人非常好，好消化易吸收，而且还有助于降血糖，是应用广泛的小米美食。


4、小米粥：

小米是弱碱性食品，用小米熬粥，可以养胃，对于经常应酬胃不好的人，有很好的养胃作用。





总结一下：小黄米本身就有大粒的，还有小粒的。粳小米粒小米油多，糯小米粒大更软糯，各有各的优势。小黄米是天然的弱碱性食品，含有丰富的维生素，有助于增强体质。小米粥具有养胃安眠的作用，对于在职场上拼搏的打工一族来讲，是一个不能缺少的美食。我们陕西的小米挺不错的，朋友们可以关注一下！

回答于 2019-09-11 08:43:50

小米还是小粒的好