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武汉：40斤的烤全羊出炉后为何大瘦身，餐厅解释称40斤是指活羊重量，烤熟后肉量约15斤, 你怎么看？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

武汉：40斤的烤全羊出炉后为何大瘦身，餐厅解释称40斤是指活羊重量，烤熟后肉量约15斤, 你怎么看？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴来回答你这个问题，本人是一名有着13年烧烤经验的大师傅。下面来回答你的问题，可以从几个方面来解答你的疑惑，希望能帮助到你。谢谢。

1，商家在卖全羊的时候价格的设定是高还是低，如果低了，商家是按照生肉的价格卖烤全羊，如果价格设定稍高的话就是按照烤熟后肉分量来设定的

2，全羊，或者全猪又或者全牛只要上火烤制都会严重缩水，在烤制过程中水平的挥发会让肉严重缩水。大家看到烤制熟的全羊的时候眼睛看到后会给让大脑下意识来估计他的重量。

3，价格的设定如果较低的话会考虑商家的一个营销噱头。

以上回答希望能解开你的疑惑，下图是一个小份的烤全羊（仅供参考）




回答于 2019-09-11 08:43:50

生肉全羊40斤，烤熟后15斤的话，是烤得好的，但也不一定，正常情况下，羊肉烤熟有一半重量，烤和煮熟区别都很大，关键是水分流失了多少？




回答于 2019-09-11 08:43:50

妈呀，你这广告打的，这么便宜的烤全羊上哪儿找去。烤干后的全羊15斤，加上羊杂汤和其它菜品，你们这么多人总共才花了七百多，这么良心的店家快点发具体位置

回答于 2019-09-11 08:43:50

油脂烤化了

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤羊的师傅应该尝羊熟没熟，然后尝着尝着就剩那么多了！[呲牙][呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个应该正常，做熟的东西和生的有区别。水分的蒸发油脂的蒸发比较大，多向客人解释一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

生熟是有重量差的，特别是烤的这种。只要生的你看到重量准确就没问题了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤全羊，和烤鸭的原理是一样，我之前也是做烧鸭，按八斤的鸭子烤出来，只有四斤多，我想烤全羊，40斤除去内脏，烤熟蒸发水分，大概只有20斤左右吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

活羊应该是喂了吃的，吃饱了当然有40斤，所以烤出来就缩水了，算毛重太黑了，活羊价格可以高点，我去吃过都是算净重，搞好了再称重。之前新闻里不是有高压喂食给羊的事件吗？

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