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泡发的黑木耳大好还是小木耳好?
木耳,黑木耳,都是泡发的黑木耳大好还是小木耳好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑木耳小的好肉厚一点会更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡发的黑木耳小的好吃,酒店里多种凉菜都是用小的黑木耳,大木耳也可以做凉菜,常见的街边卤菜摊素凉菜常见它,具体还是根据自己喜好,做什么菜来定!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、看颜色:质量好的木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假木耳为黑灰色,并拌有白色的附着物。
2、看外形:
①优质木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假木耳由于含有大量米汤和糖,其形...黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气。
②越是优质的木耳吸水膨胀性越好。如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,身湿肉薄,朵形碎小,蒂端带有木质,表面色暗,耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬,嗅之有霉味或其他异味,吸水膨胀性小,说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝,品出咸味、甜味、涩味,说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等,以便增加木耳的重量。优质木耳应是清淡无味的。
适宜人群
一般人群均可食用。
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,
2. 有出血性疾病。
3.孕妇不宜多吃。
4.食用鲜木耳可中 毒,新 鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两次水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花的黑木耳大好还是小的好?
答:我个人觉得大的木耳和小的木耳都是一样的。木耳中铁的含量极为丰富,如果说经常吃经常吃木耳的话,能养颜美容,令人。肌肤红润,容光焕发,并且可预防和防治缺铁性贫血,木耳里头含维生素k比较多,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、看颜色:质量好的木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假木耳为黑灰色,并拌有白色的附着物。
2、看外形:
①优质木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假木耳由于含有大量米汤和糖,其形...黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气。
②越是优质的木耳吸水膨胀性越好。如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,身湿肉薄,朵形碎小,蒂端带有木质,表面色暗,耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬,嗅之有霉味或其他异味,吸水膨胀性小,说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝,品出咸味、甜味、涩味,说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等,以便增加木耳的重量。优质木耳应是清淡无味的。
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