您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

白酒低温混浊，恢复温度后就清澈了，是怎么回事？

白酒,絮状,低温白酒低温混浊，恢复温度后就清澈了，是怎么回事？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

白酒低温混浊，恢复温度后就清澈了，是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢题主邀请！

这恰恰是纯粮白酒的一个重要特征之一。白酒，顾名思义，应该是白色的，实际上是无色透明的液态。这些特征应该是在常温下的定义，优质纯粮白酒，还应该是清澈透亮的，极品纯粮白酒，看起来更是有一种空瓶空杯空缸的幻觉。但是，在温度过低的情况下，纯粮白酒是会出现絮状物等浑浊现象的。这是纯粮白酒的重要特征之一。之所以会这样，肯定是纯粮白酒里面的营养物质在低温条件下的反映。我们没必要去探究它是什么物质，这些物质也是人们给它的命名。





回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，说明你没看我的视频[呲牙]，开玩笑的，言归正传，白酒低温浑浊，是酒中的高级脂肪酸在低温下析出，一般酒温低于10℃就有这种现象。相当于低温分离高级脂肪酸。当温度超过10℃时高级脂肪又溶于酒。加水在酒里酒变浑浊

也是分离，因为高级脂肪不溶于水。




回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒在饮用的过程中有时候出现混浊和沉淀物，这是正常现象呢?还是说明买到了假酒呢?今天我们的文章就来告诉大家白酒出现混浊和沉淀的原因，以及解决方案。

一：原因

1.出现混浊的原因

因为白酒在酿制的过程中，需要进行加浆调度，如果所用的水硬度比较高，钙镁等离子被带到了酒中，后续导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，形成了我们看到的钙镁的盐类白色物质。

2.出现沉淀的原因

有乳白色絮状这一类的沉淀物，多是在冬季或者气温低的时候。白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低，加上温度比较低，大概在0℃左右时候，就会有浑浊的情况出现了。如果温度还在不断的下降，或是存放了一段时间，出现的就是乳白色絮状沉淀物。然而当温度正常的时候，这种现象也就没有了。




二：如何处理

1.乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。

2.将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。

3.用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。

三：还能饮用吗

这些白色的沉淀物跟白酒的储存环境有很大的关系，一般在温度较低的时候会形成这种混合物，在温度较高时，又会溶于水中。所以说这些白色沉淀物只是结晶并不是有害物质，那么就是说具有沉淀物质的白酒是可以饮用的。如果是白色的絮状沉淀物就应该注意了，这种情况是不能饮用的。

我们看到很多人因为这些混浊和沉淀去找商家理论，说是买到了假酒，其实不一定是这样，白酒中的物质很多，有时候会析出一部分，所以便会出现混浊和沉淀，用以上我们推荐的解决方法可以消除混浊和沉淀的白酒，还是可以饮用的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

温度低，在北方比较常见，往往屋外大雪纷纷零下十几度，而倒出来的酒会变得有所浑浊，这是因为白酒在低温情况下出现白色的浑浊和絮状物，这些絮状物的成分主要是高级脂肪酸乙酯，这些脂类，在遇冷时就会从酒中析出呈现白色絮状形态还会出现不同的结晶形态，比如棕榈酸乙酯就会因为低温形成结晶成为白色毛线一样的形状，这些析出结晶的脂类互相交织在一起，便成了我们肉眼看到的絮状物了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

纯粮酿造白酒，较多在温度降低到10度以下，会出现失光（略带白浊）、出现白色脂块或絮状物，这是正常的现象。原因是酒体中的高级脂肪酸微量成分在低温状况下从酒体中析出，温度升高则会溶于酒精，酒体重新变清，为可逆的物理现象。加入活性炭进行过滤会大大减少这种情况，酒精勾兑酒则不会出现这一现象。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒低于四十度就混浊，是一些脂类和醇类物质，温度高溶解度就增加，你可以用膜过滤方法除去

 1/2    1 2 下一页 尾页