您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

中国北方以食麦为主，小麦，大麦，燕麦，荞麦，莜麦有什么区别？

荞麦,小麦,莜麦中国北方以食麦为主，小麦，大麦，燕麦，荞麦，莜麦有什么区别？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

♢大麦

大麦又叫饭麦、赤膊麦，其秆粗壮，光滑无毛，麦芒比小麦要长。

其外壳不易剥离，纤维含量较高，因为大麦含有谷蛋白很少，不能做发酵的面食。和小麦相比大麦产量很低，其中一半用作饲料，其余的制麦芽酿制啤酒，也可以压成麦片食用或制成麦芽糖等。

♢燕麦

燕麦随着燕麦片被大多数人所熟悉，其主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦。

皮燕麦因为成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，不易脱皮，因此才被称为皮燕麦。莜麦成熟时子粒与外稃自行分离，所以成为裸燕麦。

莜麦生命力比较强，产量比较高，国产的燕麦大部分是这种是燕麦的一种。而皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。燕麦制品一般有燕麦粒、燕麦片、燕麦粉。

♢荞麦

荞麦分为苦荞麦和甜荞麦，甜荞麦的颗粒呈现“三棱”角状非常明显，吃起来没有苦味。苦荞麦的颗粒呈现“三棱”圆润状，吃起来略带苦苦的味道。

荞麦一般作为荞麦茶，外壳可以做为枕头填充物，在中国东北等地荞麦常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、面包、荞酥、血粑和灌肠等民间风味食品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要分为两类。一种是过冬的作物小麦，另外几种是不过冬作物

 2/2   首页 上一页 1 2