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砂锅第一次用怎么开锅?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
3.砂锅糊了砂锅糊了确实比较难清洗。但是一些家里的常见物品就能轻松解决,首先第一种方法是把橙子切开,放在锅内煮开15分钟,而后泡2个小时,锅底硬结的糊渣就会飘起。
第二种方法是在糊锅的地方涂上一层蜂蜜,过半小时用百洁布轻擦就可以很好的清除干净了。如果有顽固的焦垢,可往砂锅内倒入温水和2-3大匙的小苏打粉,小火加热至沸腾后,关火静置一夜,即可轻松去除。
砂锅的优点
砂锅的内循环性比较好,容易入味,用砂锅煲出来的汤和用高压锅煲出来的汤,你会发现砂锅汤味道更加浓郁,即使是一样的食材一样的配料,但是味道却相差很远。,而且砂锅的导热速度慢,保温效果好,有一些汤是要在温热的时候尝才最美味,砂锅在这个方面就很有优势
砂锅的营养
1.砂锅做菜便于人体消化吸收。砂锅在慢炖的过程中将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解成为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收
2. 砂锅炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时能让食物充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。
3. 砂锅做菜能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。酚类物质具有抗氧化、抗衰老保健功能,在使用高压锅等金属材质的锅烹调时会与金属离子形成复合物,保健功能大打折扣。
4. 砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里,这样味道就会更好,汤里的营养物质也相对就多了。
5.砂锅做菜可以省油更健康,而且保证了菜肴的原汁原味。
如何挑选砂锅
选购砂锅实际上还是有很多技巧的,最需要考虑的应该是,你所购买的砂锅是要用来做什么的,一般来说,煎药不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可,炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅,紫砂锅要谨慎购买,市面上还是有很多假货的
在确定锅的用途之后,可以通过四个步骤来鉴别砂锅是否优质。
首先就是看陶质,好的砂锅所选用的陶质非常细,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。
第二点是看结构。
①好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒,感受内壁是否有沙粒感。不要求平滑如镜,表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密,则是次品。
②锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实在相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感。
③检查锅底。锅底越小,传火越快,省燃料,省时间。④检查厚度。锅有薄厚之分,以薄的为好。
第三点是听声音,用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好。鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。
最后,在条件允许的情况下,可以选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新砂锅的正确开锅方法,学会这几招,没有土腥味不易开裂!
用砂锅熬煮一锅米粥,直至把米粥熬成浆糊后,停火静置自然冷却,再把米粥倒掉,用清水冲洗干净即可,或者开小火把砂锅烧热,放入食盐,用筷子或者夹子夹住肥肉拌着食盐,让猪油均匀沾满锅壁,直到肉变成肉渣,再加入茶叶煮10分钟,清水洗净就行,刚加热完的砂锅不要放到瓷砖或水泥地上,容易使砂锅开裂,减少使用寿命。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先用砂锅小火煮一顿粥
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里说的是土砂锅,土砂锅在上釉和烧制后,会有些异味和杂质,新砂锅入手后,锅和盖放在10:1的盐水里浸泡半小时,去除异味和消毒,自然风干后,放入没有浸泡过的大米和水,小火加热,待沸腾后,大火催米化浆1分钟,立刻中火5分钟,再小火煮,煮至水分减少,粥粘稠,放置自然冷却,洗净即可。这个步骤只要是陶土烧制的器具,气孔较多,而且大小不一,用粥煮过后,米粉浆会进入到气孔里,让陶土内形成张力,更好地适应温度变化,砂锅不容易开裂。砂锅开锅容易,但要想长期使用,还需注意使用方法冷砂锅使用要慢慢加热,小火到大火,不要长期大火烹制,不适宜热锅急放冷水,热锅不接触冷的不锈钢、石头等接触面,容易炸锅,可用木板或砂锅垫。冷锅洗锅,自然风干,经常烧烧粥,寿命会长点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用水泡个十二小时,在用
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