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做糍粑辣椒用哪种干辣椒最香，怎么做？

辣椒,糍粑,生姜做糍粑辣椒用哪种干辣椒最香，怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做糍粑辣椒用哪种干辣椒最香，怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。做糍粑辣椒用哪种干辣椒最香，怎么做？我的回答是：糍粑辣椒是贵州一种风味独特的调料品，由多种辣椒混合均匀浸泡变软后，再搭配上适量生姜、大蒜研磨制作而成。香味浓郁、辣味十足，是制作辣子鸡、辣螃蟹不可缺少的一道调味品。由于我们云南和贵州邻界，所以糍粑辣椒我们这边也有很多朋友会制作。



制作糍粑辣椒用哪种干辣椒最香？我认为一道美味的糍粑辣椒它不仅要香味扑鼻，并且还要辣味十足，所以在制作时，应选用二种或二种以上的辣椒混合在一起打碎，我通常会釆用干的小米辣、干的二荆条和干的魔鬼辣椒这三种辣椒来制作，这样既有香味又有辣味，其中小米辣和魔鬼辣是增加辣味的，而二荆条则是增加香味的。下面熙阳就来跟朋友们分享一道糍粑辣椒的制作方法吧。



制作教程

【糍粑辣椒】

特点：色泽红润、香辣浓郁、制作简单、方便易学

需要食材

主料：干小米辣100克、干魔鬼辣椒100克、干二荆条100

配料：生姜60克、大蒜60克、食盐适量

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将三种干辣椒清洗干净，去蒂后装入盆中，倒入适量清水和食盐，浸泡半小时左右。

步骤2、在泡辣椒的时候处理生姜、大蒜。将生姜和大蒜去皮切成小块状备用。

步骤3、将泡辣椒的锅放在火上烧开后关火，把所有辣椒再浸泡1小时。

步骤4、把泡好的辣椒捞出沥干水分，放入料理机，然后加入生姜、大蒜打碎，最后装入干净的容器中放入冰箱冷藏即可。

步骤5、这时我们就得到了生的糍粑辣，用它烹饪时取适量炒熟就可以了。也可以用它来制作油辣椒，锅中放入较多的油，将糍粑辣椒倒入油锅，中小火慢慢炸至辣椒微黄即成，一定要将辣椒中的水分炸干，这样才更香辣，并且不易变质。



“糍粑辣椒”制作技巧

1、在泡辣椒的时候，可以找一个比盆略小的盘子倒扣压在辣椒上，这样辣椒才浮不出水面，能泡的更透。

2、泡辣椒的目的是将它们变软，好打碎，并且制作出来口感细腻软糯。

3、在辣椒中加入生姜和大蒜，使味道更加鲜香美味。

4、打好后的辣椒装在无水无油的玻璃瓶中密封好，可有效延长保存时间。



结语

我认为一道好的糍粑辣椒不仅要有香味而且还要有辣味，所以我们在制作糍粑辣椒时可用二种或二种以上的辣椒并且还要加入适量的生姜和大蒜一同磨碎，这样更可增加糍粑辣椒味道的多样性。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般做糍粑辣椒要用三种干辣椒一起做。

首选贵州二荆条干辣椒，这种辣椒微辣超级香。

第二要用灯笼椒，这种辣椒辣度适中，肉质比较厚实，又香又辣。

第三要用魔鬼辣椒，也可以用贵州的满天星辣椒，这种辣椒皮薄肉厚，而且腊味比较醇厚。

这三种辣椒根据不同口味按比例调整，一般500克辣椒放1000克水左右煮沸泡软，加入30克红花椒用热水泡洗后稍微控水，一同放料理机打碎，或者手工切碎。

也可以再用菜籽油800克鸡油500克小火炸洋葱、姜、大葱、香菜、八角、桂皮和花椒一同炸香后捞出。

再倒入处理好的辣椒，小火慢慢熬至水分收干即可。