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腌制十斤鸭腿放多少盐合适？怎么做才好？

的话,您的,我是腌制十斤鸭腿放多少盐合适？怎么做才好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

腌制十斤鸭腿放多少盐合适？怎么做才好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽大家好，我是小祝！很高兴能回答您这个问题！您的问题是腌制十斤鸭腿需要多少斤盐怎么做合适？下面我给您具体分析分析！

其实很好做的，虽然我也没腌制过这么多的鸭腿，但是呢腌制只要掌握好方法其实也挺好做！

1用一个可以放下十斤鸭腿的盆，倒入鸭腿。如果想要快速入味的话，鸭腿可以改刀方便快速入味！

2将定量大葱切断，姜蒜拍碎放入鸭腿盆里，然后撒上花椒，大料，料酒（适量）

3倒入水没过鸭腿即可！

4倒入盐搅拌均匀，盐的用量掌握不好的话可以尝水的咸度，既然是腌制，水一定要咸一些，不然鸭腿不入味，当然也不能太咸否则鸭腿也会咸了。（灵活掌握）

5交给时间腌制2-3小时即可！

回答完毕，我是小祝！感谢您的阅读如果喜欢我的话请关注下吧，有更好的建议或者方法也可以在下方评论一起互动哦！一起进步加油！拜拜




回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭腿做不好很难吃的，如果卤就直调配香辣料做，先用腌料，腌制一个小时！过油炸 到表皮微微变色！在放到卤水中卤制！

注意事项 火候控制好

回答于 2019-09-11 08:43:50

(十斤鸭腿放1两盐)，5钱味精，3两糖。(口味重点的十斤就放1.2盐)，5钱味精，3两糖。(口味淡点的十斤就放5钱盐)，味精5钱，2两糖。少许鸡粉生抽(老抽看艳色放)蚝油柱侯酱海鲜酱料酒（二到三匙更上下），少许与加放葱姜也行，生油2两。做法先冲洗干净鸭腿，凉干水，后放味料腌制12小左右。注意放多老抽色就深点。






回答于 2019-09-11 08:43:50

我是来自四川的成都菜菜，感谢头条.西瓜视频给我这个机会来回答您的问题，希望我的回答对你有帮助，也祝朋友们生活愉快。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一斤少一点的盐就行，10:1或者12:1.光放盐腌的话风味不够，可以在盐里面加上花椒香叶等之类的

回答于 2019-09-11 08:43:50

放一两二钱的盐，另外放点花椒面，辣椒面，十三香，生姜粒用手反复的揉捏后放入桶内密封等五天左右，拿出挂到通风处吹干水分用柏树枝熏制金黄就可以了，可以用来蒸着吃或者是用来炖汤可以用来炒香辣的最美味