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糖化糖和食用白糖有什么区别？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

糖化糖和食用白糖有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、工艺不同

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。

2、用途不同

碳化糖主要用于饮料，医药行业。碳化糖保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。目前我国绝大部分糖厂生产的是硫化糖，主要提供给食品厂家和居民日常生活消费。

3、生产方式不同

硫化糖指采用亚硫酸法加工生产的机制糖，主要提供给食品厂家和居民日常生活消费。碳化糖指采用碳酸法加工生产的机制糖。

碳化糖的分类和品级：用碳酸法工艺生产的食糖主要有以甜菜为原料的绵白糖、白砂糖和以甘蔗为原料的绵白糖、白砂糖。其中，绵白糖可分为精制、优级、一级三个等级；白砂糖可分为精制、优级、一级、二级四个等级。

甘蔗制糖技术是以甘蔗为原料，经过提汁、清净等多重工序制成白砂糖等产品的过程，即为甘蔗制糖工艺。甘蔗特性、蔗汁的化学成分及性质，对制糖工艺影响甚大，是选择生产方法及工艺条件的主要依据。

在制糖厂制糖过程中，首先需要对甘蔗进行压榨，提取蔗汁。由于蔗汁中含有较多杂质，所以工作人员必须要采取一些澄清方法对蔗汁进行处理，这样才能够保证下一步工序的正常进行，才能保证生产的砂糖的质量。