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怎样泡制花㬵？
鱼胶,放入,的花怎样泡制花㬵？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样泡制花㬵？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
花胶是用数百种深海大型鱼类的鱼鳔肚部位为原料制成的干制品，也叫鱼胶，品种很多，是“八珍”之一。以原本就罕见的黄唇鱼鱼鳔制作的金钱鳘鱼膘为极品，其无法以价格衡量。我们经常能见到的鱼胶，以大白花鱼胶、黄鱼胶、鳘鱼胶、鳕鱼胶为主，黄鱼胶成品为黄色，所以叫黄胶。大白花鱼胶也叫白胶。
据《本草纲目》记载:鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，对滑精及产后风痉有较好疗效。鱼胶中含有大量胶原蛋白以及维生素、矿物质、天然磷脂、氨基酸、不饱和脂肪酸等，具滋阴养颜功能，最适用于体虚、经常腰膝酸软的人食用。但是肺功能不好、高血脂或处在生理期的女性都不太适宜吃鱼胶。
鱼胶的泡发步骤:
1、将鱼胶沸水煮5-10分钟或蒸8-12分钟。避免用冷水泡发。
2、用一个干净无油腻沾染的容器，将通过第一步处理的鱼胶放入冷水中，放置冰箱冷藏室(不结冰层)泡发8至24小时。
3、泡发过程中加入姜片和料酒，以去除鱼胶的腥味。冷藏过程中可换水一到两次，换水过程中注意防止沾到油腻。
4、将泡发好的鱼胶取出洗净，切好备用。
鱼胶泡发好啦，有哪些制作食谱呢？
1、鱼胶炖老母鸡汤:
焯过水的老母鸡与泡发好的鱼胶加陈酿黄酒、盐、葱结、姜放入砂锅大火烧开，文火焖炖三小时，汤快好时捞出葱姜，加枸杞，撒葱花即成。不用加味精，老母鸡汤特有的鲜味就可以了。
2、牛奶炖鱼胶
将泡发好的鱼胶切条状，倒入炖盅，加纯牛奶和生姜，炖两个小时后加冰糖，再炖半小时出锅。注意不能加水，牛奶不能用高钙奶。
3、乳鸽鱼胶汤
将泡发过的鱼胶切片，乳鸽焯水。入炖锅加入适量清水，生姜，黄酒，花旗参。炖煮三小时，起锅前加入食盐等调味料即可食用。
4、鱼胶糖水
将泡发好的鱼胶切成片儿，然后与莲子，红枣，银耳，枸杞，桂圆干一起清洗干净，放在炖盅，炖两小时后加冰糖即可食用。
5、花胶干元气汤
将泡发好的鱼胶与猪脚，干贝，虫草花，龙眼干，红枣，枸杞加各种调料，入锅炖煮一小时即可食用。
6、鱼胶补肾汤
将泡发好的鱼胶与中药补骨脂和各种调味料一起入锅，煮一小时加入味精即可食用。
注意:泡发后吃不完的鱼胶必须低温冷冻保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.常温水浸泡：根据花胶个头大小的不同泡发之间长度可以为6~24小时。过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。如果个头比较大，购买时最好让卖家剪成段，方便泡发和控量食用。可放入生姜片去腥味。
2．隔水清蒸。蒸鱼知道么？蒸包子知道么?把泡发过的花胶放在盘子上，不加任何东西，隔水将花胶蒸至Q卷Q卷的感觉即可。时间看个头大小和之前泡发时长而定，最少也得30分钟以上，可放入生姜片去腥味。
3.将隔水清蒸好的花胶趁热捞出，放入冰水中冷却。冷却完成捞出放盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱，需要吃多少，拿多少出来炖汤即可。
这种做法是最能最大程度保留花胶营养成分，防止花胶胶质流失的做法。至于花胶如何炖汤可根据个人喜好选择不同汤方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、花胶用冷水浸泡至软，并且冲洗干净。
2、花胶如较厚，需要泡发隔夜，浸泡至24小时，中途可换水2-3次。
3、花胶如较薄，泡发2-5小时，放入姜片葱段，除腥。
4、花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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先把要你发泡的花胶拿出来，可以一次多泡些，泡完后可以放冰箱保存。因为我只喜欢每次吃每次泡，所以每次量的就是一顿的量。
2/7
锅中放入清水，当然也可以用蒸锅。
3/7
再把花胶碗放入到锅中，因为水不要满过碗，不然水沸腾后，水泡会满到碗里来。
4/7
盖上锅盖大火蒸3分钟，如果是大花胶，肉质很厚的，需要蒸到5至8分钟左右。蒸好的花胶，要卷成一团才算蒸好了。
5/7
在用一个大碗装满冷水，注意一定要冷水，不可以用热水。
6/7
把花胶趁热丢进碗中，开始浸泡。要泡足24个小时，中途要换水。
7/7
换是为了更好除去腥味，如果是夏天可以放在把碗放进冰箱浸泡，放在外面温度高，怕坏了。泡发好的花胶就可以烹饪了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于广东和香港人来讲，汤水是每天必不可少的饭桌美味。花胶更是女孩子们的最爱！可是好多人不太会泡发花胶，我今天教大家一个泡发花胶的基本流程。
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