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广东汤有哪几种做法？
广东,猪脚,粉肠广东汤有哪几种做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
（1）材料：鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克、盐5克、鸡粉5克
（2）功效：益智健脑，增强记忆力和免疫力。
（3）方法：将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏。 鸡肝 鸡肫 鸡心留用。均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、 鸡肫、 鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。
注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、 枸杞、 西洋参、 大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可。
10.猪脚姜
猪脚姜，也叫姜醋猪脚，是广东最具特色的滋补佳品之一。它也是广东产妇坐月子的传统食补方，在广东当地给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜是传统习俗，就连大牌港台明星也不例外。
目前，猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”，而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。
（1）材料：猪脚500g，鸡蛋4只，黄姜300g，海天添丁甜醋1瓶，海天黑米醋3汤匙，冰糖适量。
（2）功效：适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。
（3）方法：鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；再倒入黑米醋，大火煲开；加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
以上的分享关于这个问题的解答，是个人的意见与建议，希望我的解答能够帮助大家，如果你也觉得还不错的话，就请点赞，留言，关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东有很多地道的汤水，我给你介绍一下我最近煲过的！
图1是咸猪骨芥菜汤
图2是鲫鱼葛菜汤
图3是老鸭汤
图4是墨鱼猪骨莲藕汤
其实广东汤还有很多，因为广东人特别喜欢喝汤！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天干燥，适合进补汤水哦。
广式煲汤品类多，推荐以下八款我常煲的养生汤，食材请参考图片：
1、霸王花无花果炖猪骨汤（清热润肺，补气虚，止咳嗽）
2、雪梨干银耳炖瘦肉汤（润肺）
3、姬松茸红枣炖鸡汤
4、人参虫草花红枣汤（安神，补肺肾，防气虚）
5、五指毛桃云苓汤（去湿气，健脾补肺）
6、胡椒猪肚汤（猪肚一个，生姜3片，白胡椒40粒，枸杞8粒，大葱2段）
7、鸽子鲍鱼参须汤（1只鸽子，3只鲜小鲍，5颗参须，三片姜）
8、三节第汤（这款是快手汤，将腌制好的猪肝、瘦肉、粉肠快速烫熟，再加入枸杞叶，少许盐，即可出锅，早餐吃很合适哦）
整体补充如下：
①肉类比重（瘦肉300克，骨头500克，鸡半只）。
②需要泡水的食材提前泡发，并清洗干净。
③肉类全部要冷水下锅飞水。加姜片和料酒，水开一分钟捞出。
④肉类的汤都需要放姜，两三片即可。
⑤调味，关火五分钟前放盐。
⑥时间，肉类汤水用砂锅小火煲1.5小时到2小时，无肉甜汤类1.5小时左右即可。
⑦除了参类、五指毛桃等药材类，软的食材汤料都可以吃哦，。另外红枣、虫草花、蜜枣等食材是甜口的。
这几款汤是我每年都煲的，好喝才推荐。补起来，希望大家的冬天都暖暖的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
三及第汤，一道在广东很有代表性的汤。三及第汤做法：猪肝+瘦肉+粉肠+枸杞叶一起烹煮，口感清淡鲜美，可以说是男女老少皆宜的一道靓汤。
一碗三及第汤，加上一大碗的腌面，是都市生活里许许多多上班一族的早餐夜宵。三元及第汤做法是怎样的呢？下面给大家详细介绍一下。
三元及第汤做法准备材料：
瘦肉70g、猪肝50g、猪粉肠80g、枸杞叶70g、
香油、盐、米酒几滴、生粉半勺、生姜三片、胡椒粉3g。
三及第汤做法步骤：
1，把猪肝先用清水浸泡10分钟，切好瘦肉，在捞起猪肝切片；
市场买回来的猪粉肠处理可能不是很干净，如果直接制作可能会很大腥味。在家做自己吃可以再处理一遍。清洗方法：用水龙头对准粉肠口，边冲洗内壁边用手指挤压，排出里面较粘稠浑浊的液体，再加盐抓揉几分钟冲洗干净。
将洗好的粉肠切成小段，与切好的瘦肉猪肝一起放碗里，加进适量盐，米酒，花生油，胡椒粉，生粉，生姜三片，拌匀腌制十分钟，可让猪杂入味又肉质鲜嫩，煮出来的汤很鲜，且肉类不会柴。
2，枸杞叶摘下叶子，洗净。
3，煮一锅清水，煮沸加少许油，倒入猪杂，同时用筷子快速划散。
4，大火煮猪杂大概60秒，快速倒入枸杞叶，搅拌一下。
5，再次煮开后，再加适量的盐，即可关火，出锅。因为前面腌制猪杂时已经入味了，后面不需要在加入其它酱油或者胡椒粉之类的。
三及第汤做法注意：
1，猪肝讲究新鲜，刚买回来的猪肝不要放置太久，放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后，有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝买回来后要尽快使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。这样做出来的猪肝汤才够鲜甜。
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