您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎样辩认味精的真假？

味精,颗粒,食盐怎样辩认味精的真假？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样辩认味精的真假？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

若想辨别味精的真假并不难。

在选购味精时要注意以下几点：

1、购买味精一定要到正规的商场、购物场所，选择正规厂家生产的产品；且尽量选购不易掺假的结晶形态的纯味精(99％味精)和特鲜(强力)味精，切勿贪图便宜，以免购买到含量不达标的产品。

2、仔细察看其包装标识。味精应密封包装，流动性好，无结块。包装上的标签应明确标注产品名称、谷氨酸钠含量、生产日期、配料表、生产厂商名称和地址。

3、辨别其真假。品质好的结晶体味精呈细长的八面棱柱形晶体，颗粒比较均匀、洁白、有光泽，基本透明，无杂质，无其他结晶形态的颗粒。味精的水溶液应有强烈鲜味、无异味。

-般来说，味精掺假主要在以下两方面：一是使用普通的味精标称纯味精或99％味精；二是在味精的销售过程中使用掺假物，如食盐、淀粉、小苏扪、石膏等。

味精的掺假可从外观上进行初步判断、，因味精有固定的结晶形态，掺入粉末或其他形态的盐类即可看出；对于白色粉末状的味精可取等量味精和食盐用等量等温热水同时溶解来判断，二者完全溶解速度不同，味精要快些，而淀粉遇热水会发生糊化现象，从中可判断出加入大量食盐或淀粉的掺假品。

可以取少量味精放在舌尖上。

若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品；

若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐；

倘若尝后有冷滑、粘糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉。

与真味精相比，假味精在产品、包装上都有明显区别：假味精包装袋较硬，真味精包装袋摸起来比较柔软；假味精外包装色泽较淡，印刷不清晰；假味精颗粒散，颜色浑浊，其中含有大量的渣屑，真味精颗粒均匀晶亮，无杂质

回答于 2019-09-11 08:43:50

味精的成分是谷氨酸钠是以玉米等淀粉质为原料，经生物发酵加工而成，成品有粉状和长晶体状，市场上卖的品牌很多，首先看谷氨酸钠的含量，有百分之八十、百分之九十九等，含谷氨酸钠低的价格相对便宜，至于真假如果粉状的一般人比较难辨别，可用开水调开试味如果有盐味说明掺有一定量盐粉，建议买粗粒的味精就可看出来，正常情况下味精是细长的晶体而且棱角有点圆滑的，而不是棱角分明且不规则的方体状如是那样一般都是粗盐，试下就知道了。颗粒的也有大小行业上以20目到60目来衡量大小，一般小包装没有标出来，50斤大袋装就会标明多少目。下图是同一种牌子同样的谷氨酸钠含量都是百分之九十九，可以看出透明的那边有不规则的颗粒就是掺了盐的而且另一个不是那么透明。








回答于 2019-09-11 08:43:50

好的味精颗粒状明显，无杂质，无碎末。