您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
煮面汤变黄怎么办？
面条,面汤,的话煮面汤变黄怎么办？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
煮面汤变黄怎么办？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好题主，煮面汤会变黄，大慨是以下两个原因
第一，面条是湿面，里面含的碱成份叫重，这样煮出来的面汤就是黄的，我们可以加一点白醋，因为白醋和碱可以中和，这样面汤就不会变黄了，还有就是我们煮面的汤最好不要做于碗里的底汤，这样面条会成糊状，直接影响口感！
第二，有些干面条里面加了鸡蛋，干的鸡蛋面煮来面汤也会变黄，同样的方法，从新打碗里里底汤，或者用开水冲一下面条就可解决！
面食非常受北方人的喜爱，现在如果在家里自己做面条的话，可以加蔬菜汁和面，绿色就用菠菜汁，红色就用火龙果，橙色就用南瓜，家里有小宝贝的，颜色的搭配可以更吸引宝宝吃东西，营养也更全面！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮面时汤变黄，不一定是水质有问题或者怎么样的，有以下几点原因：
1.这跟面粉的品质（等级）有一定关系，
2.而且面粉（小麦）里也含有花青素，所以，面汤稍微黄一点也没什么问题，反正料汤也没用面汤。
3，如果是碱水面，煮出来的面汤也是黄的。
正确煮面条的方法：
1.如果想煮的面条清爽不粘不硬心不糊汤就要学会了解面条的一些特点以及火候和什么时候下锅为好。
2.对于家庭自制的面条（湿切面），首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。用旺火是担心水温的够，面条会黏糊。
3.对于外面买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后搅动几下，把锅盖子盖好。开锅后，不可以用大火，用中火或者小火，随着水开随着添加凉水，俗话说的好“水沸面开”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面食，尤其北方人最爱！
当然南方也有自己特色的面类
可以说这是太日常的美味~
可是，你们真的会煮面条么？
做错了，还不知道...
下面这几种煮面的误区
大家赶紧看看，解锁一下正确姿势！
沸水下锅（错！）
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。
正确做法
应该等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。这样煮出的面很Q弹，口感极好，掌握好下面的时机，就能让面条好吃10倍。
面汤浑浊（错！）
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。
正确做法
往锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变清亮。 将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。 煮面时加冷水，能更好保持了面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。
加过量的盐（错！）
口味重的人，喜欢在煮面的汤水里，加入过量的盐，以为这样煮出的面条更好吃，其实，面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用。
正确做法
想要面条味道更鲜，不如在煮面时加一小勺醋，能更好综合面汤的碱性，而且对于普通挂面来说，加醋后，面条更白净，颜值更高哦！
煮面不放油（错！）
为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？ 其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。
正确做法
为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
食用面汤（错！）
很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。其实这样是不对的。煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。
正确做法
其实，应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康，高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。
加入这些，让你煮的面更好吃
虾皮（虾米）
虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
茴香
茴香不仅能让面条的味道变得更加鲜美，同时也能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。
茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用，可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
鸡蛋
煮面中加鸡蛋的方法有两种，一种是溏心蛋，一种是荷包蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你回答，第一，面条是湿面，里面含的碱成份叫重，这样煮出来的面汤就是黄的，我们可以加一点白醋，因为白醋和碱可以中和，这样面汤就不会变黄了，还有就是我们煮面的汤最好不要做于碗里的底汤，这样面条会成糊状，直接影响口感！
第二，有些干面条里面加了鸡蛋，干的鸡蛋面煮来面汤也会变黄，同样的方法，从新打碗里里底汤，或者用开水冲一下面条就可解决！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |