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为什么酱酒的标准酒度是53度？
香型,白酒,度数为什么酱酒的标准酒度是53度？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为酱香型白酒在53度时，水分子和酒精分子结合得最紧密，最稳定的状态，口感最好，酒体状态最饱和，方便贮藏，所以才是53度哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
懂酒的人都知道，53度的酱香酒是优质的。但也就有着很多人也会有疑问，为什么优质酱香酒大多数都是53°？而这个酒精度有着什么样的特殊含义呢？
先看看酒的度数，酒的度数指的是酒中含乙醇的体积百分比，一般来说，是以20摄氏度时的体积比表示的。比如53度的酒，是表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。酱香酒53度相较于其他就来说，口感更为优质，是最醇厚最好的。经过对比之后，可以品尝出53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
从专业角度来说，浓度53度是酒精和水缔结最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子也是缔结得最为牢固的。再加上酱香型酒的贮存期长，游离的酒分子也较少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
53度酱香酒是怎么形成的呢？一切还是酱香酒的酿造工艺。酱香型白酒在酿造过程中一般是要经过两次投料，八轮发酵，在第九个月的时候，出酒率是一般都不能达到30%，在接酒55-60度时，储存期限一般在3年以上，所以成品酒只能达到53度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
53°是酒分子和水分子结合最牢固的度数
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒50—55度是水分子与酒精结合得最好的度数，而据研究，52和53度又是最理想的度数。所以酱香型白酒选53度，即是历史遗留下来的习惯，又是建立于科学理论基础只上的
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱香53度/酒精和水与酸酯类结合的最佳度数。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么市场上53度的白酒最多呢？这个神奇的现象，周明给您揭秘！
一、什么是酒的度数？
其实就是室温下酒中的乙醇（也就是酒精）所占的体积百分比。比如52度，就是每100毫升酒中酒精占52毫升。目前，国际上公认超过40度的酒都被归为“烈酒”。关于全球烈酒的种类，虽然有很多不同的标准，但其中八种是最著名的，分别是清酒、威士忌、朗姆酒、龙舌兰、杜松子、白兰地、伏特加、中国白酒。其中除了俄罗斯产的某些伏特加比中国白酒度数高外，其他几乎都比中国白酒度数低。
二、白酒酿造工艺
水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
三、人的味蕾的适应能力
实际上，白酒度数从1度-100度都一切正常，但很多中国名酒明星产品都设置在53度，顾客也都早已习惯一个人这一近视度数，生产厂家通常也不容易随便摆脱这一味觉记忆力。纯粹的食品酒的近视度可以确定调节，但是只有在52°~54°之间口感变成酒精，纯粹的食品酒不到46°时水的味道变得显着，不适合食用，也不利于贮藏。高品质酱香白酒在口感上具备不可逆性的特性，习惯一个人高品质酱香白酒的口感以后就无法再接纳其他浓香型纯粮酒的口感。这种类目特点早就被顾客所认知能力，是认可的好喝的酒！很多人自己体会了之后，说:“刚开始喝酱香酒，喝了几次之后，再喝别的酒就没意思了。只有觉得喝酱香酒才好喝了。的确，许多人喝了几次茅台酒后不得不喝它。
四、53度白酒和水结合的是最完美的
这里的白酒包括酒精，以及各种酯香等风味物质。只有这些物质和酒精，水完美结合，才能让白酒体现出良好的口感，包括柔，顺，滑，香等等。度数太高，只能体会到酒精的烈，掩盖了白酒的酯香风味。度数太低，水味太强，而且需要添加香精，没有了白酒该有的口感。
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