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椒盐鲫鱼片怎样做呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

椒盐鲫鱼片怎样做呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先很荣幸的回答您的问题。我也喜欢吃鱼，下面椒盐鲫鱼片做法：




椒盐鲫鱼片

鲫鱼柔嫩鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；鲫鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲫鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。主料：鲫鱼300g 辅料：油适量盐适量花椒适量胡椒面适量料酒适量姜适量
椒盐鲫鱼片的做法：1鲫鱼切片2姜切末3加胡椒面、料酒、姜末、盐腌制30分钟4一半面粉一半淀粉，加水搅拌成酸奶状。5炒锅把油烧热到5成热6鲫鱼片拖满面糊7鲫鱼片分次放入油锅炸制金黄捞出8油温再次烧高到刚刚冒烟，放入全部鲫鱼片二次复炸。9炸至焦脆即可捞出装盘。10花椒放入干锅小火慢炒，炒至出香变色关火。11放在案板上凉凉12擀压成粉或用料理机打碎，加盐装盘。13喜欢吃辣的，备上一份辣椒面。

小贴士

1.二次复炸才会更香脆。

美味可口的椒盐鲫鱼片就做好了，希望我的回答对你有帮助，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1…大家好，我是鹏大记录生活

首先我们需要到菜市场宰杀鱼的地方宰杀一条活鲫鱼食材要好做出来的效果口味才新鲜，一般我们选择在八俩到一斤的鲫鱼！

活鱼杀好了拿到家先清洗俩变，把鱼身上的鱼鳞在重复的把鱼鳞清洗，切记把鱼肚里的黑膜一定要去掉，因为你在宰杀鱼厂的时候商家不会这么仔细的帮你把鱼清洗的这么干净！

第一部鲫鱼先改刀，从背面开刀一分为二，放入碗中适量的食用盐，料酒，葱，姜，水，切入放到鱼的身上，给鱼来个全身按摩，腌制15分钟，洗好备用，

第二部，把鱼再次分割鱼片，和鱼骨头分割成片行壮，放入蛋清，用你的抓钱的细嫩的小手在碗中不停的来回折腾，然后放入一层薄薄玉米淀粉在上面，再次的把鱼肉来回折腾，一定要抓匀！这样有利于第三部操作！

第三部，起锅烧油把刚上浆好的鱼准备下锅，油的温度要在80度以上这样下锅，才会立即成型，油的温度可以这样来定，温度一旦上来了，锅里的锅气会冒出小黑烟，这时候就可以看出来油的温度了，油炸好的鲫鱼从油中捞出备用！

第四部，就很简单了用我们从市场买回来椒盐调料，和我们刚蜜汁好的鱼片，适量的放入椒盐，0.3克即可，放入锅中不停的翻炒几遍，也可以放点洋葱，香菜！增加香味，最后就可以上桌使用了！




回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：鲫鱼

配料：盐，料酒，姜，面粉，椒盐各适量

做法：

1.鲫鱼清洗干净，拿去肚子里的内脏并沥干水份,片成大小适中的片

2.往鱼里加入盐、生姜、料酒腌制半小时左右入味

3.把腌制好的鱼放在面粉里裹上一层薄薄的面粉，这样炸出来的鱼会比较酥脆

4.锅里倒入油，烧至6成热时放入裹好面粉的鱼片，中火慢慢炸至表面微黄时捞出，把油加温，在次将鱼片倒入锅中快速炸至一分钟左右捞出

5，控干油后，装盘，均匀的洒上一层椒盐即可




回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼片放葱、姜、酒、胡椒粉、盐味精拌匀，然后放上生粉，也可加少量面粉这样会更酥脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答问题，第一，喜欢吃鱼的可以看一下过程。鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，把鲫鱼肉去骨，片成鱼相应大小的鱼肉段。第二，把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。一定要腌制入味，记着！第三，把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉，面粉也可以。锅里加油，油6成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。

总结一下，要点一，一定要腌制半小时以上。二，油温不能太热，不然就胡了。







回答于 2019-09-11 08:43:50

最好吃剁椒鱼头

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