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汆鲫鱼汤的做法是什么？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
6，这个鲫鱼汤很有营养，小孩子很喜欢喝，冬天是吃萝卜的季节，可以多煲这个汤，喝上暖遍全身，营养健康，我家孩子没几天都会喝一次，他们很爱喝，弟弟特别喜欢吃鱼汤里的豆腐！[大笑]
现在我的汤已经做好了，你也做起来吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步：鲫鱼刮掉鱼鳞之后从鱼腹处切开，将鱼内脏以及鱼腹处的那一层黑膜全部都撕下来，再把鱼鳃也给去掉，用清水清洗一下。
第二步：将清洗之后的鲫鱼放入一个大碗当中，向碗中加入几片姜片，淋上少量的料酒再撒上一些胡椒粉，涂抹均匀之后放到一旁腌制大约10分钟左右。料酒、姜片腌一下主要是为了给鲫鱼去腥，这样做之后做出来的汤才会更好喝。
第三步：锅里面放入少量的食用油，油热之后将鲫鱼放入到锅里面煎到一面金黄之后翻到另一面，煎到两面金黄之后倒入适量的热水。
在煎鱼的时候大家一定要注意不要太早的给鱼翻面，鱼一定要定型之后再翻面，这样才不会把鱼皮给弄破了，也会防止粘锅，另外为了让鲫鱼不容易粘锅大家也可以将鲫鱼表面的水分擦拭干净再煎。
做这道鲫鱼汤的时候一定要用热水，因为热水会让鱼肉中的蛋白质成分迅速的收缩凝固，也就会做出又白又鲜的汤了，而且这样做出来的汤会更有营养哦。
第四步：等到水沸之后再将燃气灶调到中火，这样保持水是沸腾的状态下炖大约十分钟左右。
第五步：炖大约十分钟之后向锅中加入少量的食用盐，再继续炖三分钟左右出锅，出锅的时候可以在鲫鱼汤表面撒上一些葱花作为点缀，这个时候一碗美味可口的鲫鱼汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼汤最原始的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
汆鲫鱼汤和家常鲫鱼汤的不同？
首先我们应该知道“汆”作为一种烹调的基本技法，是把食物放在开水里快速的煮一下。汆的种类又分为生汆、熟汆、水汆、汤汆，这样做能保持菜型美观，汤宽量多，滋味醇和清鲜，质地细嫩爽口。
一般家庭做鲫鱼汤是先将鲫鱼用油煎然后加水，这是煮法不是汆法，汆鲫鱼汤并不用油，这样做出来的汤更加的健康，鲫鱼形状完整鲜亮！
汆鲫鱼汤一般用浓汆，浓氽一般用奶汤、毛汤氽制，成菜汤汁奶白、浓稠。氽制时，火力应大，加热时间要短，以原料断生即可。奶汤烧沸，将洗净的鲫鱼不经煎炸，直接下锅，氽至鱼肉熟即好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼汤 这样做汤白味鲜好喝到极致哦
①鲫鱼一条清洗干净两面切几刀起锅烧油把鱼煎至两面金黄
(友情提示鱼汤能变白的关键就是将鱼煎好哦)
→2加入适量热水丶姜片丶葱段、豆腐一块、香葱段丶别忘了加鱼哦\u003c∵\u003e
大火烧开中火煮个20分左左右加适量盐就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鱼处理好，一定放猪油煎鱼，放葱姜，水，盐，味素，烧开即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鲫鱼去鳞去腮去内脏，锅烧热放适量油，然后放入鲫鱼煎至两面发黄，倒入开水煮五分钟左右，然后放盐，鸡精，即可出锅，最后放香菜蒜苗香油，鲜香味美的鲫鱼汤就做好了！
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