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牛边骨怎么煮汤？
放入,骨头,大火牛边骨怎么煮汤？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
牛边骨怎么煮汤？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛骨一定要提前焯水，否则，无论后来怎么撇，浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水，这样肉腥味能去除得更干净。
水要一次性加足，因为几个小时煮下来，汤会浓缩许多，中途加水会影响口味。大火煮开后一定要用小火文，这样才能煮出美味
煮汤盐要最后放，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。我一般在起锅前放盐，不放味精，我觉得放了味精就不是原汁原味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛骨头汤的用料
鲜姜 数片葱 半根料酒 2-3勺醋 2-3勺食盐 少许老抽 1勺
牛骨头汤的做法步骤
步骤 1
鲜姜切片，葱选择粗壮一些，切段
步骤 2
牛骨头放入锅里，水烧开，撇去上面浮沫
步骤 3
大火烧开炖20分钟，改小火再慢慢熬6小时，随时查看汤汁多少哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 将牛边骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出，再放入滚水里完全烫去血水；
2.将牛边骨放进锅里，放入葱段、生姜、蒜头，料酒和足量的水；
3.用大火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
4.等汤熬成乳白色时，用小火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
5.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
6.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
7.再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
烹饪技巧：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛边汤的做法
1. 将牛边骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛边骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：
牛骨 1根 盐 适量 红枣 8颗 枸杞 8颗 党参 1根 醋 2滴
做法：
1、把牛骨放锅里飞水。
2、飞完水后把牛骨用清水干净，把牛骨和汤料放到已煮开水的瓦锅里，把水再次煮滚后把火调至最小慢熬2小时。
3、关火前放入适量盐，牛大骨汤就熬好了。
冬的季节，每天晚餐为家人一碗温暖的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤温暖身体，牛骨汤一道非常适合秋冬食用的美味营养汤。
健康提示
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效。
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛边骨熬汤
用料，牛边骨10斤、大葱一斤、生姜半斤、料酒半斤、水30斤。
1 牛边骨冷水洗净 ，大骨头砸开。
2 牛边骨冷水下锅，大火烧开，撇去浮末。
3 下葱、姜、料酒大火熬制一小时，改小火三小时，汤色奶白浓稠既成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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