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普洱茶越苦越值得收藏吗?
茶汤,物质,普洱茶普洱茶越苦越值得收藏吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
普洱茶越苦越值得收藏吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多茶友有这样的经验,在喝茶的时候明明苦涩难耐 。但是茶艺师傅缺说新茶越苦涩越值得收藏,说明内含矿物质丰富,普洱茶越苦涩越值得收藏嘛?
如果喝茶时感觉到了苦说明茶汤中苦味物质占上风,不一定是矿物质丰富 ,相反矿物质丰富的 会表现出强烈苦涩感。
因此茶汤味道饱满 、口感舒适才是我们衡量是否收藏的标准
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是这样的,苦味是回甘的基础。应该说茶叶如果太苦的话,需要摆一段时间转化一下。茶叶的内含物质简单概括分别为茶单宁(显涩味)、生物碱(显苦味)氨基酸(显鲜、甜、香味)、糖类(显甜味)、芳香物质(显香气)。所以太苦的茶说明生物碱含量比较高,太苦的东西口感当然不那么让人愉悦,对肠胃也不是太好,所以需要陈年转化一下让口感变得温和一些。
我们看老茶山曼松、易武、倚邦、蛮砖、冰岛、老班章等茶叶为什么好、好在什么地方?……其实就是涩味、苦味、香味、甜味、香气达到了一个很好的平衡(当然各茶山口感会有区别,但好茶的共性都一样的),冲泡出来的茶汤会有很好的骨架,品饮的时候有丰富的层次感和馥郁悠扬的香气!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是的,很有可能你的朋友是从茶叶茶多酚含量的角度来给你推荐的。
很多人都有“喝老茶,存新茶”的观念,那么当你拿到一款普洱,如何去判断后期是否有收藏价值呢?如果不能准确判断,不妨从以下4点考虑。
① 入口是舒适
茶汤入口,第一感觉,是清甜,但是入口若是连一丝丝的轻柔感都没有,那这样的茶,不应该在考虑范围内。
② 茶滋味回甘快
入口一段时间后,舌面会产生回甘,甘甜来的快速,保持的时间长久,就可以考虑。
③ 茶香有层次感
在喝茶的时候,特别是新茶,茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,有层次感,就可以考虑。
④ 茶汤顺畅
别以为,只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味,在喝新茶的时候,茶汤入口,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就可以考虑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在普洱茶行业,有“10年老曼峨超过老班章”的说法。老班章的名气不用多说,老曼峨的苦在茶行业是公认的,这样的评价一出,算是对老曼峨苦茶超高的评价了。
追溯至十年前左右,由于老曼峨苦感尖锐,扛得住老曼峨之苦的茶客毕竟还在少数,又正值老班章的名望巅峰。
因此,当年很多老曼峨的茶叶被拿去拼配“老班章”了,导致如今10年左右陈期的老曼峨纯料普洱茶,在市面上流通不多。近几年,随着喝苦茶的老茶客越来越多,情况才有所好转。
回到正题,判断一款茶品的收藏价值,并非单以“苦”来衡量。
每种茶叶的内含物质,诸如氨基酸(鲜爽度)、咖啡碱(苦感)、茶多酚(涩感)、糖类物质(甜度)等在茶叶中会形成一定的占比,往往占比高的那一种内含物质,所代表的口感滋味要明显一些。
云南众多普洱茶的魅力之一,便在于每种普洱茶,内含物质都形有一定的比例。老班章的厚重霸道、易武茶的香甜柔和、冰岛茶的花香糖韵……归根结底还是某种或某几种内含物质含量较为突出。
就拿老班章与老曼峨来说,两者的苦感有相似之处,都是一种类似“清苦”的苦感,但因为带来苦感的内含物质含量不一样,从而导致两者口感差异巨大。
最大的区别在于,老曼峨的苦相较其它滋味一骑绝尘,整体口感苦而厚重,苦底明显。而老班章的苦虽然同样明显,却与其它滋味占比相对均衡一些,整体口感上苦涩并重,滋味同样厚重,但整体协调性比老曼峨高。
简单来讲,就是老班章与老曼峨茶叶中的内含物质占比不一样,老曼峨中的咖啡碱含量,在内含物质中的占比要远远高于老班章。
以品饮价值判断一款茶收藏价值,内含物质的占比还在其次,还要看这款茶叶各种内含物质的含量,这是衡量一款茶品茶汤滋味是否饱满的关键因素。
例如,两种茶的其中3种内含物质含量分别为9/18/27与3/6/9,两者比例虽然同样为1:2:3,但前者每种内含物质含量却是后者的双倍。由此,两种茶分别入口后,反馈给口腔的信息可能便是:前者整体喝下来滋味饱满,耐泡度很好;后者整体喝下来偏于寡淡,耐泡度一般。
同样如此,若只看重茶叶的苦味,而忽略了茶汤整体的饱满度与协调性,茶汤会表现得寡苦难化,这样口感单调的普洱茶,是不值得收藏的。若您喜欢喝苦茶,可以在苦的基础上,再看看诸如回甘、生津、饱满度、耐泡度、喉韵、体感等因素。
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