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板栗炖仔鸡的制作过程是什么样的？

板栗,大火,放入板栗炖仔鸡的制作过程是什么样的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

板栗炖仔鸡的制作过程是什么样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

刚好前几天炖了板栗炖鸡[呲牙]，首先我买的是圆粒粒的板栗，这种比扁的那种要糯一些，鸡也是土鸡（还是老鸡）了。

1 处理板栗，烧开水把板栗煮5～8分钟左右，用剪刀✂️剪开板栗壳，这时候很好掰的，掰开把幼皮搓掉，板栗处理好了。

2 处理鸡，把鸡剁成块，烧开水煮一下，放料酒，生姜，去味去血水。捞出沥干水分。

3 把板栗放入炖盅里，再把鸡放入炖盅里，放入几片姜，开始清炖。这时候洗几颗大红枣，一个小时后放入大红枣，在放几根葱头（记住只有葱头），45分钟左右后加入盐，最后再等15分钟大功告成啦，营养又清甜的板栗炖鸡完美手工……

我是总共炖了2个小时，我觉得原汁原味的，可惜没有拍照片，光顾着做菜去了，因为一家子人等着吃饭也不好拿着手机拍拍了，下次一定补上美图！[耶]

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

板栗，仔鸡，八角，小料，葱姜蒜，调料，盐，糖，味精，胡椒粉，老抽，料酒

板栗烧仔鸡的做法

鸡洗净，斩块

小料备用

板栗备用

煸小料，出香，放入主料煸炒

加老抽上色

加汤，调味，大火烧开，小火慢炖，软烂后大火收汁，淋明油即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

亲,做法如下:

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;

3.盖上锅盖焖上5分钟;

4.逐个取出剥取栗肉;

5.跑山鸡洗净，沥干水分;

6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;

9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;

11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。




回答于 2019-09-11 08:43:50

食材：鸡肉、板栗、红枣、枸杞、姜。

做法：

1、清洗干净板栗，放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出板栗切开，内皮即随板栗壳一起脱落。

2、取一半去皮的板栗，小火翻炒，用料理机打成板栗汁备用。

3、炼下鸡油，味道会更鲜。

4、将清洗干净鸡块，倒入锅内翻炒，加入姜片，炒干水分，直至金黄。

5、倒入砂锅，加凉水和备用板栗汁开炖，水一定要一次加足。

6、将剩下的板栗倒入砂锅内，水涨后再加盐，撇去浮沫，汤色会好看些。

7、汤水涨后，小火慢炖，但小火的程度，炖了好几个小时。