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经营餐饮店，如何打造自己的招牌菜？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

经营餐饮店，如何打造自己的招牌菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在是小餐饮的时代，也就是小吃，特别是方便直接带走的，大饭店未必有小餐饮赚钱，因为大饭店的运营成本比小吃店高几倍，其中人工和房租占比较大，人工方面，小吃店2～3个人就可以运作，大饭店都是十几个人，房租方面，大饭店由于面积较大，一般房租是小吃店的几倍。综合以上两种因素，大饭店一年比小吃店要支出几十万。现在人的生活节奏越来越快，很多年轻人都不在店里吃饭，都是付款打包带走，小吃正和迎合了这一趋势。以我自身举个例子，我现在做的是海鲜焖面，周边是荷叶馍，荷叶馍的的人流量不断，基本上都是去买一个馍带走了，来也匆匆去也匆匆。所以，未来谁能掌握一门小吃技术，选一个成熟小区租个店面，生意都不会差，希望我的回答对你有帮助，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多餐饮店都有自己的招牌菜，这些招牌菜的销量一般是消费者的必点菜，甚至很多消费者都是冲着店里的招牌菜过来消费的，给餐饮店带来了很多的营业额。我们作为一家餐饮店的经营者，如何给自己的餐饮店打造招牌菜，创造更多的利润。现在我们就和大家一起来聊聊这个话题。

出菜速度要快

一个招牌菜，被点的次数是非常多的。短时间内被大量消费者点单，这就要求这道菜的出菜速度要快。如果消费者点了招牌菜，等了半个多小时，乃至一个小时，在生活中节奏如此快速的当下社会，有几个消费者愿意去等呢？我们要尽量加快招牌菜的制作速度，这样的菜才能够成为招牌菜。

差异化竞争

我们在选择某一种菜成为本店的招牌菜之前，首先要调查一下本地区一些人气较旺的餐饮店都有哪些招牌菜，他们做的成绩怎么样。如果一家餐饮店已经把牛肉作为招牌菜，并且已经做到了极致，我们再选择牛肉作为招牌菜就有点拿鸡蛋碰石头的感觉了。我们应该尽量选择那些和别的餐饮店不一样的品种作为招牌菜，这样我们才具备竞争力，能够较快获得市场。

选择大众接受度高的菜品

我们在决定做本店的招牌菜的时候，应该选择那些大家都喜欢吃的菜，市场供应充足的菜。比如说鸡肉、鸭肉或者猪肉。我们中国人一般都会吃这些菜。如果你选择那些比较偏门的，比如田螺，章鱼之类的，可能喜欢吃的人不是很多，而且也不是一年四季每天都有供应源。假如到了市场供应比较少的时候，我们餐饮店的生意也会受到影响。

开一家餐饮店，最好是做一些本店的招牌菜，这样对我们餐饮店的经营大有好处，可以给我们带来大量利润。希望今天的分享对大家经营餐饮店有所帮助，祝大家生意兴隆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是做饺子和手擀面的 首先牌匾是饺子老面馆 吸引这方面的顾客 然后根据顾客群体制作出几款精美的凉菜 .熟食和最具本店特色的热菜品种 搭配齐全 价钱位工薪消费

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的炒肉酱虽然只是一小盘，桌桌必点还打包带走。






回答于 2019-09-11 08:43:50

保证菜品质量的同时调整利润，做到实惠美味。在菜单上放第一位置。

回答于 2019-09-11 08:43:50

绑定式服务和消费

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是章嘴哥，关于这个问题，我说说我的看法吧，希望对你有帮助。

对于小餐饮店来说，做招牌菜一定不要去拿大品类的菜来做。

为什么呢？

因为大品类菜品消费频次比较低，比如酸菜鱼火锅这些。

这种品类的菜是需要有品牌加持，才能让顾客认可的，而且前期需要投入很多资金去做营销和广告宣传。

还有对商圈和位置都有很高的要求，一般都是繁华地带。

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