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如何为自己的餐厅圈到一群死忠粉？
品牌,顾客,餐厅如何为自己的餐厅圈到一群死忠粉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
有顾客来餐厅吃过，也没什么不满的地方，说着“还挺好，挺不错的”，然后再也没了踪影。
换句话说，就是餐厅对消费者没有产生黏性，缺乏一批执着于品牌的死忠粉。
死忠粉带来“粉丝经济”
在互联网时代，有一种不可忽视的粉丝经济，以前是粉丝为偶像消费，如今互联网冲破了时间和空间的束缚，粉丝经济被广泛应用于文化娱乐、商品销售、服务等多个领域。
餐饮企业的“粉丝经济”，就在于培养一群忠实的粉丝顾客，在企业规模的扩大中为其保持“不冷场”的热度，从而成为自带流量和口碑的餐饮品牌。
一家餐厅，能让顾客来吃一次，或许只能算及格，但能让顾客反复来，才会真正给餐厅带动效益，增加复购率。
市场上的咖啡饮品不在少数，星巴克入驻中国却能取得成功而经久不衰，离不开其第三空间和咖啡启蒙者形象的塑造，拥有着一群“不脱粉”的粉丝。
星巴克迎合了中产和白领的喜好
▲图片来源：大众点评
餐饮品牌拥有死忠粉的另一好处，就在于能够形成口碑，扩大二次传播。例如一些餐饮品牌“排队”火爆的消息传出后，自然而然就会带动“路人”的好奇心，从而让更多的人加入排队大军。
在信息分享的时代，人人都在安利，拥有死忠粉，就等于拥有最有力的广告语。
抓住个性化消费群体特征
1、消费群体年轻化
中国烹饪协会《2017年度美食消费报告》显示，90&00后，在过去一年的消费中，占据了餐饮消费总值的50%左右，可以说是撑起了餐饮市场的半壁江山。
90后热爱蛋糕甜品店超过中餐
▲数据来源：搜狐网
受互联网多元化的熏陶，新一代年轻人的兴趣领域更加细分和深入，餐饮企业在迎合其兴趣时，未必能抓住准确的着力点。
相比前一辈，这一代年轻人对科技和潮流的捕捉也更为敏感，有着更强的个人意识和精神追求，在消费领域也更加挑剔，他们愿意为自己的爱好一掷千金，却不愿为任何瑕疵产品花冤枉钱。
消费群体年轻化趋势日益明显，给餐饮市场带来的直接影响就是越来越突出的个性化需求。
2、无法规避的“喜新厌旧”
餐饮市场的同质化竞争激烈，而消费群体的个性化需求还在持续增长，餐饮品牌的发展一旦跟不上消费者的期望，就会产生落空感，难以维持顾客的青睐。
随着物质生活多样化，消费者开始追求标新立异，有些品牌或许在一开始受到了消费者的追捧，然而新鲜感只是一时，“喜新厌旧”的消费者转头又会为隔壁新开的店铺兴奋不已。
消费者们越来越“花心”，维护顾客的忠诚度也会越来越难。餐饮品牌能真正做到差异化的生长，让消费者始终认为“你是不同的”，才是养成死忠粉的有效方法。
用年轻人的方式寻求死忠粉
如果把餐饮品牌比作一个明星，思考如何去培养死忠粉这个问题，就如同思考粉丝为何会追星。
腾讯QQ联合中青报发布的《00后画像报告》调查中，很多00后表示，起初他们大多因为颜值喜欢一位明星，但后续更看重明星的才艺和个人品质。
对于餐饮品牌来说也是一样的道理，想要获得忠实粉丝，能吸引和惊艳消费者是第一步，重点则在于后续发展中对顾客忠诚度的维护。
1）品牌营销，散发“人格魅力”
如果把品牌比作一个人，那所谓的人品就是这个品牌的形象。
很多人会成为某个品牌的死忠粉，其实都是在细节中被打动。而这些小细节，就体现在企业长期品牌形象的树立之中，少不了品牌营销的作用。
1、走心式营销，触发共鸣
杜蕾斯的文案，一直以来都很受大众的关注。最近，杜蕾斯又出了情诗系列，用文艺情怀讲污话，让网友直呼被撩。引发消费者的共鸣，就是抓住挑剔的消费者最好的方式。
在餐饮市场，随着消费者的精神文化需求上升，越来越多的餐饮品牌也打起了情感牌。
自带沪式怀旧的桃园眷村，不仅碗底有诗，蒸笼上有印章，连纸巾盒都凹了造型，贯彻复古情怀。
江小白的场景加情感式文案，把品牌形象人设化，赋予其文艺、卖萌、自嘲等鲜明的个性，替用户表达情感，让江小白成为一种有情绪的饮品。
这种走心的情怀营销，能够给消费者传递出品牌的情感属性。当消费者在品牌上得到了情感寄托，自然也就产生了对品牌的依附。
2、社群营销，营造氛围
很多人都会问，为什么B站和网易云会有那么多死忠粉？
其实，无论是B站弹幕还是云村评论，本质上都是社区，越是搭建出社交属性强的平台，越容易让用户找到同好，产生共鸣。
餐饮品牌的“霸蛮”能够深入人心，靠的也是一直以来对社群运营的看重。
对社群人员进行统计分析后，还将社群细分成兴趣小组，对接志愿者在店内展开线下活动，比如单身派对、相亲大会等，满足社群成员吃的需求外，也增加了社群成员的忠诚和粘性。
餐饮品牌还可以借助互联网社交平台维护社群，给粉丝制造惊喜，比如粉丝群互动、微信公众号福利回馈等。
粉丝回馈方式多
这种社群运营的目的，就是让用户与品牌产生关联和互动，让品牌拥有忠诚并且活跃的铁杆粉丝。
3、会员营销，彰显特权
大街小巷的餐饮品牌琳琅满目，“花心”的消费者手中不可能只拥有一张会员卡，于是优惠成了吸引消费者的手段，从而也会形成一个误区，让会员门槛变低。
有些餐厅通过提供优惠让消费者关注公众号成为会员，而事实上，消费者因为人人可得的优惠而来，并不会产生高度的忠诚。
反观星巴克的88元会员卡，其成功之处就在于本身会员卡的门槛，如果想要成为金星会员一年至少需要消费1250元，下一年维持原有的会员等级，则需要至少保持以上的消费，平均每周消费一次。
西贝新增的299元VIP会员卡也是如此，原来的储值会员只能享受一年的会员价，新增的储值会员没有会员价。除了VIP，其他会员不能积分。
会员特权来之不易，会员就会格外珍惜手中的特权，也会花更多的时间和金钱去维护，从而养成消费习惯，也就达到了培养会员忠诚度的目的。
另一方面，会员制度还有一个巨大的优势就是收集数据，比如淘宝，通过会员数据收集信息，分析人群画像，再做定向推广，从而能做到更好的精准定制营销。
2）产品差异化，制造惊喜
人们对特别，独一无二的事物总是抱有新鲜感。在餐饮市场的激烈竞争中，差异化无疑是餐饮品牌突出重围的有力手段。
1、升级审美，稳定“颜值”
餐厅的视觉体验和产品的包装，都是吸引粉丝的第一步。然而这种审美上的好感是难以维持的，唯有品牌自身也在不断更新，甚至做到引领潮流，才能给消费者带来持续的新鲜感。
比如今夏时装流行的波点元素，喜茶敏锐地抓住了这一时尚的潮流，配合波波茶产品的推广，喜茶在深圳寻找身穿波点元素的路人送波波茶、波点气球，其周边产品也上新了波点手机壳和贴纸。
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