您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

山东煎饼闻名全国，为何有的煎饼果子挂的却是“天津”二字？

煎饼,果子,天津山东煎饼闻名全国，为何有的煎饼果子挂的却是“天津”二字？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

山东煎饼闻名全国，为何有的煎饼果子挂的却是“天津”二字？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

天津煎饼果子虽然是从山东大煎饼演变而来，但两者之间却有着几乎完全不同的区别。

山东大煎饼用的是玉米面，而后直接抹酱卷上一根大葱，面皮瓷实筋道、佐料单一，特别是大葱辛辣的味道透露出山东地区特有的粗狂和浓郁的田园味道。

天津煎饼果子则细腻、绵柔、精致了很多，煎饼面用的是绿豆面、小米面、玉米面、白面，再加少许盐和五香粉，然后再用羊骨汤搅拌成糊状摊成煎饼。抹的酱也很讲究，有酱豆腐、甜面酱、辣酱或蒜蓉辣酱，当然改良版的也有用虾酱调制成的海鲜酱，卷的是果蓖儿或油条（天津人叫果子）或排叉，然后再摊上一、二个鸡蛋、撒些葱花、香菜沫和芝麻，热腾腾、香喷喷、营养丰富的一套煎饼果子就得嘞，再来碗豆香醇厚的豆浆那叫吃的一个舒坦，吃遍各地的煎饼感觉一直被模仿却从来未超越，还是天津的煎饼果子最地道、最耐吃……




回答于 2019-09-11 08:43:50

两种煎饼是两码事。山东煎饼是用玉米或小米或地瓜面摊的薄薄的煎饼。这种煎饼可以摊很多。可以凉着吃里面置放大葱，用嘴咬嚼很费劲。而天津煎饼是用更昂贵的绿豆面摊的。比较厚。调料比山东煎饼复杂多了。要抹上面酱，酱豆腐汁，辣油，撒上葱花。天津煎饼要热着吃。不像山东煎饼可以放置多日。两者差别很大。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山东煎饼和天津煎饼果子是两种完全不一样的先吃。山东大煎饼是以玉米面为主，煎饼薄脆，辅以大葱，当然现在改良的山东大煎饼也可以放果子，蔬菜。不仅是山东人的早餐，主食也常常是这样；天津煎饼果子主要是以绿豆面为主，加上鸡蛋摊制而成，软糯香甜，其中加上果子，或者是果蓖，辅以面酱，豆腐乳，辣酱，基本是当早餐食用。





回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，这是完全不同的两种吃食，虽然都是煎饼，但从面、酱料、夹的东西、味道口感都完全不同。

第二，天津人民对煎饼果子有一种特殊的执着，或者说是对传统的坚守，造就了正宗独特的味道。

第三，山东煎饼真的太硬了，而且正宗吃法就是要卷大葱，可能在其它地区受众较小吧。

以上都是个人见解，如有对山东煎饼冒犯之处请见谅～

回答于 2019-09-11 08:43:50

能被叫做“煎饼果子”的只有天津的！其余地方都只能叫做“煎饼”！实话说山东煎饼还是不错的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山东煎饼和煎饼果子是两码事，不能混为一谈，

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎饼是煎饼，果子（天津人把油条叫果子）是果子，天津人把这两种食品结合在一起，形成了自己独特的风味小吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们小时吃的煎饼果子是素的，也就是没有鸡蛋的。吃过就明白，那煎饼真是煎饼，吃完不喝水显然对不起嘴。幸亏后来吃得起鸡蛋了，也只➕一个。大家可以试一下，其实素的也不错。

 1/2    1 2 下一页 尾页