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东北农村有囤白菜过冬的习俗，一家人囤几百斤白菜，吃的完吗？
白菜,大白菜,酸菜东北农村有囤白菜过冬的习俗，一家人囤几百斤白菜，吃的完吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
东北农村有囤白菜过冬的习俗，一家人囤几百斤白菜，吃的完吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老公家是东北的，现在生活条件可以了。现在都不像以前冬天没有蔬菜卖了，冬天都不会囤多少白菜。只会做一大缸酸菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里很高兴题主能提出这个问题，也很高兴能和大家一起来讨论这个话题，现在我就带大家一起来思考下，关于这个问题的一些见解。
东北农村冬季储存大白菜由来已久。在很早以前交通运输没有现在发达，蔬菜运输不是很方便，南方菜不便运输到东北。冬天天气比较寒冷，而且寒冷时间比较长，大白菜采收时间比较晚，储存方便简单，适合北方种植。所以大白菜成了东北冬季主要菜品。而东北有很多菜又是以大白菜为主，例如：杀猪菜，猪肉炖粉条子，酸菜粉条子，猪肉酸菜豆腐粉条子（炖三白）……都离不开大白菜。一家人冬季储存几百斤大白菜并不算多，也就是春季末时天暖吃完刚刚合适。大白菜营养丰富，维生素含量比较高，易于消化，味道接受程度比较广泛，产量高，容易种植，在蔬菜中称得上比较抗寒。大白菜成为东北冬季储存主要菜品也就是理所当然了。其实只是大白菜北大家所熟知，土豆、萝卜、红薯等也是比较常见。东北养猪、鸡、鸭、鹅也很多，也算是主要菜。特别是东北山上的野蘑菇干，品质也称得上上品（小鸡炖蘑菇）。南北方温度诧异大，冬季菜品储备不同也并不是什么稀奇事。
以上仅属于我个人观点，如果你们有什么不同的见解也可以说出来，我们一起来讨论。也欢迎在评论区留言，对我的观点如果还有什么建议也可以私聊我，我有时间第一时间回复大家。
最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不是东北人，但是我家冬天也屯白菜
我觉得各家各户屯多少白菜都是根据自家人口来决定的，人多多屯点，人少少屯点。屯的多就多吃几顿呗。还可以腌菜，不会浪费的！
要是放坏了，烂掉了，可以给鸡吃呀。我家就喂了几只鸡，家里剩饭剩菜都给鸡吃了。
就不劳别人费心了。
你这个在我们这就叫“咸吃萝卜，淡操心”
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不是东北人，河北北部农村，也有囤白菜过冬的习惯，我说说我家囤白菜的原因：
1、拘于经济条件
前些年，北方大棚比较少，即使有菜价很贵，对于普通务农家挺，白菜可能是冬季唯一的新鲜蔬菜（当然还有土豆、萝卜之类的蔬菜）；
2、便于储存
白菜抗冻性强且存储条件不苛刻，放在家里不太冷的地方或者地窖简单存储就不会坏；
3、用于腌制酸菜
每年秋末冬初，村里家家户户都会把囤好的一部分白菜腌制成酸菜，冬天就可以各种酸菜猪肉炖粉条，酸菜鱼、酸菜馅等等美食。
4、晾成白菜干
白菜干也是很美味的，一般都是放在阴暗的地方风干，吃的时候先在沸水里焯一下，焯好之后拧干水分，再和其他的菜炖着吃。
家乡一句老话，百菜不如白菜，其烹饪方式比较丰富，可以炖菜、腌菜、炒菜，北方，尤其是北方农村感觉不囤白菜根本没法过冬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提问的人咋想的，不要以为我们东北的冬天家家都是白菜、土豆，是不是拿我们的日子当80年代过呢。
80年代的时候，买白菜真是几百斤的买，吃到后来，见到白菜就想吐。现在呢，都什么时候的老黄历了，还提出来，净整些没用的。现在东北人进楼的太多了，谁家还整一大堆白菜、土豆、萝卜存着了。
一是没有地方放；二是扔的和吃掉的差不多；三是蔬菜店里的白菜储存的非常好，现吃买都行；四是冬天大家能买到新鲜蔬菜了，虽然价格贵点，总还是能消费得起的。
有些老人上了楼，倒还是住平房的老习惯，买了些白菜或土豆放在楼道里。楼道地方有限，他们也就是买个百十斤，放一放。
要是存大白菜的，主要还是以农村为主。现在的农村平房多，还是有冬储白菜的习惯，可并不全是留着大白菜啊。有渍酸菜的，有做辣白菜的，留着吃到过完冬。
再有一种储存大白菜、土豆的，都是专业的商户，他们自己建有专门的暖窖，秋天到地里将大白菜、土豆收上来，到了冬季，批发到各大菜市场或蔬菜店，以满足市场供应。
学校食堂、单位食堂、企业食堂、饭店等，他们自己都有一定的空间，储存一部分白菜或土豆。用完了，再联系固定的商户送货，能够节约一部分成本。
就说我家吧，前年十月一还买了40多斤土豆、5个萝卜，白菜一颗也没有买。吃到第二年三月份，家里扔了长芽子的10斤土豆、2个萝卜呢！说实话，现在的人嘴刁了，都想吃点顺口的呢！
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