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东北冬储白菜、大葱有何意义？合算吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

东北冬储白菜、大葱有何意义？合算吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北冬天气候恶劣，室外零下温度根本不适合种菜，温室成本太高太高，所以提前储存萝卜白菜既方便又便宜，地窖的菜味道也差不了多少。就是这么个理由

回答于 2019-09-11 08:43:50

又到了一年一季的秋菜收获的季节，生活在东北地区的人们家家户户都一定会买上一些白菜、土豆、大葱作为冬储菜，这个冬储菜的习俗已经延续了几十年，不管是城市还是农村都会保留这种习惯，只不过相对于于农村来说，城市人因为居住环境限制，冬储菜的数量和规模稍微少了一些。所以东北地区的冬储菜不能简单地用合算与否来计较，这已经是融入东北人生活的重要行为。

东北人冬储菜习俗是多年生活习惯影响

东北地区冬储菜的历史悠久，由于东北地区天气寒冷，人们在冬季很难吃上新鲜的蔬菜，所以萝卜、土豆、大白菜成为了冬储菜最重要的老三样，特别是在农村家家户户都会储备几百斤乃至上千斤的白菜，家家户户都有专门为冬储菜准备的菜窖。冬季很难买到新鲜的葱，所以当地的居民常常把新鲜的大葱进行晾晒，然后把干葱卷成一个个小捆储藏，能保证一个冬天都吃到新鲜的葱。

东北人冬储白菜大葱是多年饮食习惯的传承

东北人的饮食习惯中，冬季最常吃的菜就是酸菜和辣白菜，冬天天气寒冷，所以常常吃一些炖菜，而腌制后的酸菜口感更好，所以这两种蔬菜都需要大量的冬储白菜作为原料，所以家家户户都会买上几百斤白菜，说是为了冬储，其实大部分白菜都腌成了酸菜和辣白菜。

所以，东北地区冬储菜的习惯对人们的生活影响非常久远，即使是现在生活条件好了，冬天市场上也能购买到各种新鲜蔬菜，但是很多东北人还是习惯储存一些白菜、大葱作为备用。从某种意义上说，这种行为更是为了怀念过去的生活。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

东北冬储白菜、大葱，是流传已久的传统，目的就在于利用地窖或者腌渍的方式，来满足东北漫长冬季无蔬菜可吃而对蔬菜的需求。一般来说，东北冬储最常见的就是白菜、萝卜、土豆、地瓜、倭瓜和大葱了。其中白菜是储存量最大的，大葱是最容易、也是最耐储存的。

在东北生活过的80后以及前人都有过冬储青菜的经历，在深秋时节，一车车的白菜、土豆会被人疯抢，要么存在自家的菜窖里，要么就腌渍酸菜储存，以备冬季食用。这种传统大概持续到上世纪末期，后来就逐渐的消失了。对于以前的年代来说，冬储青菜还是很有意义的，也非常的合算。

1、价格便宜。我们都知道，白菜、土豆可以算是最便宜的蔬菜了，没记错的话上世纪末白菜、土豆可能只有1-2角钱的价格，一棵大白菜可能才几毛钱。与其他的时令蔬菜相比，价格实惠很多。大葱的价格也不贵，都是从山东、河南等地贩运过来的那种较为粗壮的大葱，价格也是很便宜的。一大捆大概有几斤的样子，买个2-3捆基本就够冬天食用了。

2、耐存储。白菜、土豆、大葱、地瓜可能是存储最方便、也是最耐存储的。买来的白菜稍微清理一下码放在菜窖里，只要温度、湿度适宜，可以储存到第二年“五一”左右，也不会出现腐烂等情况；大葱更容易了，不怕冻、不怕干，冻成坨的大葱化冻之后还是很有味道。外皮干枯的大葱扒掉外皮里面还是新鲜的，买来的大葱只要找个阴凉地方放几个月没问题。如果冷冻放置的话保质期更久。

3、可选择性太低。如果您细心的话会发现，东北冬储量大的蔬菜都是那种便宜、耐储存的，还有的就是地产蔬菜，为什么？那个时候交通不发达，很多的蔬菜比如豆角，在冬天都是以冻豆角的形式出售，价格还很贵；至于说其他新鲜的蒜薹、蒜苗、芹菜等，更是高价，谁舍得花那么多的钱储存这些钱多还没量、买了还存不住的蔬菜呢？

所以，东北冬储青菜其实是无奈之举，图的是便宜、耐存储，毕竟东北的收入水平和气候与其他地区相比还是有一定差距的。而且，那个时候大棚种植行业也不是很发达，这也是为什么东北冬天的新鲜蔬菜那么贵的原因，都是带着腿大老远跑过来的。只不过，现在不一样了，一年四季都能买到新鲜的蔬菜，没有必要存储那么大量的过冬蔬菜了。只不过很多的东北人还是会屯点白菜腌渍酸菜或者买个几十斤的土豆、萝卜等放在车库或者走廊里，随吃随拿。也可以说，冬储青菜基本已经成为历史了。即便是农村，在冬天吃点新鲜的蔬菜也不是难事。

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

必须合算，在咱们中国东北地区大部分都是山东人过去的闯关东过去的，现在和山东差不多，热爱的大葱，热爱的大蒜，很符合山东大汉口味，我爱山东，也爱东北，爱山东的煎饼，爱东北的大酱，

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