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自己做的辣子酱，放几天有点酸怎么回事？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

自己做的辣子酱，放几天有点酸怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸了肯定是变质了，放的盐少了，封口时没有放白酒，没有放在阴凉处，最好放冰箱冷藏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

辣椒酱变酸也就是意味着变质了，不能再吃。

解决方法：

1、放多点盐不变酸。做鲜辣椒酱加入多一些盐就能避免鲜辣椒酱不容易变酸哦，两斤红辣椒大概需要120g盐左右，可以放多一点，可千万不要少放了。

2、2-3天内不要随意打开盖，会使空气中的水分或者是细菌跑到鲜辣椒酱里面，有可能会使辣椒腐败。鲜辣椒酱一般需要3天之后才能吃。

3、舀鲜辣椒酱不要用沾水或者沾油工具。无论是用勺子还是筷子舀鲜辣椒酱都不要沾上水或者油，用干净的工具舀出来，这样能保存得更久一些。







回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是变质了，不能吃了。

自己做辣椒酱一定要注意：

①做的时候一定要晾干表面的水份，刀和枮板也不能沾水，用来装辣椒酱的容器也是干净且晾干了的。

②每次用干净不沾水和油的勺子取刚好够吃的出来，继续盖好。

③尽量放冰箱冷藏保存

回答于 2019-09-11 08:43:50

辣酱酸了有以下几种原因 1、咸度不够 盐放少了 天气热 变质了2、储存不严进空气 储存罐里有生水或者 你舀辣酱的时候勺子上有水有油都容易导致细菌滋生变质。做辣酱盐千万不要放少 千万不用进水进油 密封好 放在冰箱里或者凉爽的地方。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自制辣子酱放几天发酸是怎么回事？我来回答你的问题吧！

在日常生活中，很多人喜欢吃辣子酱。辣子酱味道可口，营养丰富，美容养颜。辣子酱存储不当，容易变质。那么辣子酱有点酸了怎么办?下面知道的小编将为大家解答!

辣子酱有点酸了怎么办

辣子酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉。

发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。

辣子酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

辣子酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣子酱。一般在家里制作辣子酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和盐，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取。凉拌菜，面条，炒菜的作料。

辣子酱怎么保存

第一，多放盐。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。

第二，密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣子酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣子酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。

第三，平时取用辣子酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣子酱。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣子变质。

最后，放在阴凉处，避光保存。细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。









回答于 2019-09-11 08:43:50

没有那么多介绍的，第一个就是还有水分没有在制作得过程中挥发，第二个就是咸盐的比例没有放好。水分蒸发不是单独一个材料的，是所有材料都要脱水，越干越不容易坏，还有一种就是，放入咸盐后下水。我自己做的辣椒酱，基本不用管他，放冰箱了，1个月也没事