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新锅第一次怎么开锅？
铁锅,猪肉,干净新锅第一次怎么开锅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
曾经的厨师分享简单的家庭操作方法，希望可以帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新锅第一次开锅，将新锅先烧红，然后冷却用竹刷把(用来专门洗锅的竹刷)锅里的铁屑和脏东西灰尘刷干净，再烧，再将一块猪泡肉放到锅里将整个锅擦几遍，再用水清洗，再烧，再擦，再洗，这样反复3到4遍，最后将锅清洗干净，这叫治锅，这样锅才耐用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用，一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩。
所以一般都会先开锅，再进行使用。
第一步：洗锅。用洗洁精把新锅里外清洗干净，然后里外都擦干。主要是把新铁锅表层的的油脂涂层和灰尘杂质洗掉。
第二步：烤锅。中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色注意：烤透再换地方哦，直到整个锅都烤透，通体呈共同的灰蓝色，那么锅就烤好了。
第三步：吸油。烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。
第四步：浸锅。油倒出来，锅壁上的油不用擦掉，锅放着，让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。
一个完美的开锅典礼完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！
平时对锅的保养也很重要，刷锅后，小火烘干，涂层油作为保护层。多保养才能用的久哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅专业的做法是先烧锅：用大火将锅烧红烧透，之后卒凉水，原理跟古代铁匠“卒火”这道工序原理一样，其目的是为了去除表面的杂质，让铁锅在以后的使用过程中传热更快，不易变形。凉水卒透之后，用清洁球洗净，重新烧锅，烧至锅底微红之后，用猪皮抹匀，让猪油充分滋润锅底和周边。这样做的目的是能够让新锅更加润滑，炒菜的过程中更不容易粘锅。最后再走一道凉水，用清洁球将锅洗净就可以了。一般新锅铁气较重，表面可能会有毛刺，所以在烧锅的时候要烧红、烧透。这样开好的锅炒菜不容易变形，传热快，粘锅情况大大减少，最主要的是容易清洗。一般情况下，天天用的锅基本不会生锈，三五天以内不用，也只有一点点锈渍。
不粘锅的做法就不同了：先用温水加洗洁精用海绵洗干净，然后用干抹布擦干里面的水份。在锅内涂上一层食用油之后放在火上烘烤，烤的时候火不要太大，边烤边转动锅底，让它受热均匀，等食用油冒烟，全部烘干之后，就可以关火了。等锅自然冷却之后洗干净就可以直接用了。不粘锅跟铁锅材质不同，所以不能大火烧，只能小火慢慢烘干。火太大将锅烧红就会毁掉锅的特质，失去不粘的作用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大多数人家里使用的是不锈钢锅，但是有很少的人知道怎么“开锅”，今天小编就告诉你，如何开锅，保证家人健康。
锅买回来之后，先用清水反复洗净， 这一步是清除表面的浮灰，避免有些浮灰会因高温挥发溶解，影响下一步的清洗，毕竟不管新买的锅看起来再怎么干净，但是他们上面依然有着许多的人们肉眼看不到的污垢。
第二步，清洗完之后，加入适量水，使用明火加热，待锅里的水沸腾之后，倒掉，然后再使用洗洁精和温水清洗一遍，目的是把去除不易清洗的杂质，利用热水煮出来，同时把锅里一些对人体有害的东西也给它利用高温煮出来。
第三步，润锅。能够让锅更耐用，首先往清洗干净的锅里倒入一些食用油，油烧至青烟后，将油淋在锅内侧，停火，把锅里的油倒掉，然后在清洗干净，这样进行2到3次，就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新锅开锅 每个地方有每个地方的方法吧，现在我来说下我这个的方法，先把锅烧的很热，然后倒点油放几片菜叶子进去用锅铲啊什么的都可以在里面拖着菜叶子不停的在里面来回搓
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