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韩式石锅拌饭的做法是什么？
石锅,米饭,韩国韩式石锅拌饭的做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2、取一个鸡蛋加少许盐、淀粉、加少量清水搅拌成鸡蛋液。
3、锅中倒少许油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋薄饼。
4、摊好的鸡蛋饼切丝备用。
5、胡萝卜丝、金针菇、菠菜分别焯熟后用盐、味精调味。与切好的鸡蛋丝、火腿丝装盘备用。
6、石锅中抹少许香油。
7、铺好蒸熟的米饭。
8、将准备好的菜丝码进去。
9、锅中倒少许油，煎一个溏心荷包蛋。
10、煎好的溏心荷包蛋放到菜丝上。
11、放入韩式辣酱、适量熟芝麻。
12、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦，关火出锅。
营养价值
石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢产生影响。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩式石锅拌饭是比较经典的朝鲜饭，在朝鲜族来说是经常吃的家常饭，今天给大家分享的这种做法是我请教一位韩国大厨学来的，喜欢吃的朋友可以照着这个步骤在家试着做一下。
材料
米饭适量 胡萝卜半根 黄瓜半根 蕨菜一把
绿豆芽一把 韩国甜辣酱两勺 雪碧两勺 盐适量
食用油适量
制作过程
1、胡萝卜、蕨菜、黄瓜切丝准备好，豆芽洗净备用；
2、豆芽焯水煮熟，再分别干炒胡萝卜、黄瓜丝、以及蕨菜；
3、两勺甜辣酱，倒入少许雪碧（一勺多），可加几滴芝麻油提香，韩国的石锅拌饭都是这样稀释甜辣酱的；
4、石锅刷一层油，然后铺上米饭，压实；
5、摆好配菜，在中间这个小洞里面倒入酱汁；
6、再煎一个一面熟的太阳蛋（蛋黄可滴入一两滴白醋，保持鲜嫩），煎好后，放到石锅表面，开中火，大概两三分钟，听到噗滋噗滋声音时候关火；
7、这样就做好了，剩余的酱，可以根据个人口味再添加。
以上是给大家分享的我学到的石锅拌饭的具体做法，其实味道还是不错的，和韩国料理店里面的味道差不多，喜欢吃的朋友可以在家试着做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩式拌饭，韩文비빔是混和的意思，밥是米饭的意思，所以비빔밥就是拌饭的意思，是韩国百年历史的传统米饭料理，又称石锅拌饭、古董饭，台湾亦有音译为乒乓饭、嗶嗶饭，是一种著名的韩国菜肴，材料有米饭、炒过并加上调味的蔬菜、牛肉、鸡蛋和苦椒酱。可以热食或冷食，食用时把材料拌匀。
配料
肉和肉酱
100克牛肉末（或其他切块）
1勺酱油
1勺麻油
1小勺糖
1/4小勺蒜末
蔬菜
250克菠菜
350克适度调味的豆芽
100克香菇
120克胡萝卜
半小勺精制海盐
适量米饭
3或4个鸡蛋（取决于份量）
适量食用油（煮肉，蘑菇，胡萝卜和鸡蛋）
韩国调味海藻，切丝（长条细切）
石锅拌饭酱
2勺辣椒酱
1勺麻油
1勺糖
1勺水
1勺烤芝麻
1勺醋
1小勺蒜末
注意1勺= 15毫升
做法流程如下：
1.准备烹饪原料。
将牛肉末与上面食谱中的材料混合，腌制约30分钟。将一些食用油倒入炒锅中，然后用中高火加热。彻底煮熟大约需要3到5分钟。
按上面食谱中的材料制作拌饭酱料。
准备菠菜和豆芽，用海盐，香油和芝麻调味。
把胡萝卜洗净，去皮切条。在炒锅中加入一些食用油和1/4茶匙细海盐，然后以中高火加热胡萝卜2至3分钟。做好后备用。
冲洗香菇，切成薄片。在锅中加入一些食用油和1/4茶匙细海盐，然后用中高火加热蘑菇，直到全部煮熟。 （需要2到3分钟。）做好后备用。
煎荷包蛋，是否要糖心可以根据自己的喜好进行选择。做好后备用。
2.将大米放入碗中，然后在大米上加入肉，各种蔬菜，调味的海藻，石锅拌饭酱和鸡蛋。
3.将食材充分混合后，就可以享受美味可口的韩式拌饭啦！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，韩国人一般是就地取材啦，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是非常的简便易行，而且还可以根据自己的选材，更好的发挥。
做法：
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的各种蔬菜.
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。在陶锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人,石锅拌饭又称为「石碗拌饭」，是韩国特有的米饭料理。它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说，光州的石锅拌饭之所以名闻遐尔，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴，在当时中皇帝的钦点之下，不声名远播也难。谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为「石锅」，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭，里面究竟放了什麼好料？答案并不新奇特别，主要就是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。至於烹饪方式，说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，添加了辣椒酱之后，原本清淡的石锅拌饭，口味变得浓郁芳香，口感则变得丰富多元。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就著高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随著热腾腾的蒸气飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随著温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒。 除了是韩国的代表性饮食，现在，石锅拌饭在韩国也成为爱情的表徵。情人一起上餐馆点石锅拌饭，男士得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，男士就得将剩下的饭完全吃乾净，以代表对女友的爱情。石锅拌饭演变至今，已经不只是拌饭那麼简单……。
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