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河南著名的胡辣汤逍遥派和北舞渡派，两派有什么相同之处和不同之处？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

河南著名的胡辣汤逍遥派和北舞渡派，两派有什么相同之处和不同之处？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于北舞渡和逍遥镇胡辣汤的区别，我曾经实地探访过N多家店，着重比较过。



它们两个地方的胡辣汤主要在颜色和熟肉、炖肉上的区别：具体情况如下：

1、逍遥镇的胡辣汤是使用羊肉或者牛肉，并且是炖煮之后的熟肉。

店家把煮熟的牛羊肉切成片或者丁儿，在胡辣汤出锅之前下到锅里，或者把肉垫底，然后把热汤冲一下，搅拌之后就可以了。



2、北舞渡的做法是炖肉。

就是把生牛羊肉切片或切丁儿，然后跟其他原材料一起放到锅里炖煮，其实也就是肉汤打底，充分融合。

另外，如果你在胡辣汤里看到都是肉沫，那么，很大可能就是北舞渡。



3、颜色上，逍遥镇的胡辣汤更加重一些，呈现的是酱油颜色重，而北舞渡的相对来说看着清淡一些，没有那么重的颜色。

总之，这两家的胡辣汤都比郑州改良后的“衅球辣”强多了，我还是喜欢喝这两家的胡辣汤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个喝着胡辣汤长大的人，我来谈谈两个的差别吧，一个是河南西华逍遥镇，一个是漯河北舞渡。

1、先说说逍遥的胡辣汤，逍遥镇的胡辣汤，基本都是汤熬好后，将熟牛肉或者羊肉切成丁放进汤里，即可使用。色泽重，汤的整体味道，微辣香而不油，入口留香，入口难忘，让人回味无穷。

逍遥胡辣汤还分为：老佟家、老杨家、老高家……

2、在说说北舞渡的胡辣汤，北舞渡的胡辣汤，一般都是生炖煮，把牛肉沫或羊肉沫，跟一些配料放一起煮。色泽浅，主要以清淡，熬制为主。口感还要大家慢慢品尝。

以上是我的回答，如有不足请提出，积极改正。起来喝汤去喽。






回答于 2019-09-11 08:43:50

都是河南名吃，滋养着中原大地的河南人，逐步走出河南，让更多人了解河南的餐饮文化，体现河南的厚重历史！传统的才是经典的！！