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什么菜盐要多放？什么菜盐少放？

蔬菜,炒菜,时候什么菜盐要多放？什么菜盐少放？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

什么菜盐要多放？什么菜盐少放？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个完全不放盐

回答于 2019-09-11 08:43:50

问题问的好啊，百味盐为首，一咸顶三鲜是有道理，但是太重口味也不行是吧，现在人们健康观念日益增加，盐的用量也是要很好的控制。先说盐味要重的菜吧，比如腥气较重的鱼类，膻味重的牛羊等，淀粉含量大的菜品，土豆。增加风味的豆角，白菜，豆腐等豆制品。再说说盐用量少的。比如海鲜类中的贝类，海螺，螃蟹，它们自带盐分。在烹调中主要去腥增鲜就好，青菜中的芹菜，香菜，洋葱啥的也有味道，在出锅之前点几滴醋有神奇功效。

回答于 2019-09-11 08:43:50

除了腌制的咸菜或者腊肉之类的要多放盐防止变质，其他任何菜都要少放盐，少油少盐才健康，现在人亚健康的太多了，又不爱运动，只能从进嘴的东西来控制了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在炒菜的时候多盐的菜主要是，在炒蔬菜的时候，因为蔬菜在炒熟的过成之中，蔬菜会出少量的一部分水份，也会带走一部分盐味，再加上在炒熟蔬菜的时候，蔬菜里面是进不去盐味的，全靠蔬菜表面的盐味，所以在炒蔬菜的时候要多放一点盐。而炒什么菜要少放盐，主要是肉类，因为肉类都有本身的腥味，而在炒肉的时候放一些调料去腥味，比如川菜常用的豆瓣酱里面含盐量相当高，在炒菜之中放的调料大部分都是要含盐成份如酱油，鸡精等，所以在炒菜的时候炒什么菜要少放盐是根据你在炒菜的时候要放什么调料决定的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌的咸菜肯定放盐要多，放多了盐不容易腐烂，放的时间也长，比如腌的萝卜，腌白菜，如果炒的菜的话，就少放点盐特别是小青菜， 总之而言炒菜少放盐和多放盐，要看自己的口感，喜欢咸的就可以多放一点，喜欢淡的就可以少放一点，还要以健康为重要，年龄稍微大一些的人就尽量少放一点盐。





回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一个比较喜欢下厨的90后 自己做的饭菜可口 清淡，健康卫生。

先说少放盐的菜吧，黄瓜炒鸡蛋，炒菠菜，炒蘑菇不能放太多盐，还有带粉条 粉丝的菜，感觉松松软软的菜会更加入味，放点盐都吸收了所以容易咸的

像炒芹菜，炒尖椒，大白菜，炖牛羊肉 炖排骨这些比较硬的菜要多放点盐，而且我感觉肉的菜盐少了不香，当然也不能太咸，就是稍微口重点。

还有西红柿炒鸡蛋要多放盐，并且一定要在放鸡蛋之前放盐，先让西红柿味道适合了，再放鸡蛋，这样鸡蛋不会咸，如果放了鸡蛋再放盐，那么西红柿咸淡合适了，鸡蛋会齁咸齁咸的，不信可以试试。

还有包饺子，蒸包子，素馅的盐少点，肉馅的盐多点。

这些都是个人经验总结的，只有多做菜才会慢慢知道的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答下这个问题，腌制类的菜品，可以多放些盐，防止腐烂变质，比如酸菜，泡菜，腊肉，咸鸭蛋。肉类制品放的就不能多了，放多了口味就重了，比如饭店里厨师炒菜，相比青菜，豆制品，盐的比重会大大减少，现在调味品越来越多，本身自带盐味，所以餐饮菜品放的相对少一些。海鲜和汤类放的就少知又少了，我在青岛，本地吃海鲜主要是清蒸，基本不放盐。炒青菜基本就正常吧，因为青菜本身不容易入味，放多放少都不太合适。烧烤类，因为大部分是牛羊肉，提前腌制的，或撒料的一定少放，少放，如果放多了，口感就大大折扣了。酱肉呢也不能放多，事先调制的老汤，可以尝一下，口感正常就可，最后煮好后，放在汤里泡12小时，肉就入味了，比如猪手，猪肘。总之，盐不能多吃。高盐高油都不好，尤其是老人。最后祝大家身体健康。

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