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农村小作坊做的酒值得窖藏吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

农村小作坊做的酒值得窖藏吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很明确的告诉大家，农村作坊的酒当然值得窖藏。而且比窖藏市场上的瓶装酒更经济实惠，更放心，原因听我说来。



我本身自己就是一个农村传统工艺酿酒的人。我的酒窖里帮全国各地的酒友窖藏了几百坛酒了。为什么这些酒友会选择农村酿酒作坊的酒来窖藏呢。

第一，农村传统酿酒作坊，大部分都是真正用粮食酿造的白酒。生态环境更好一点的地方，水源也好，用山泉水酿酒。这些都是很大的优势。当然，渠道很重要，现在也有一些农村酒坊变了味，利用城市里的酒友喜欢去农村作坊买酒的心理，大肆的勾兑酒精酒冒充纯粮酒。但是瑕不掩瑜，只要找对路子，就能找到真正好的纯粮酒。



第二，农村酒坊酿造的纯粮酒价格实惠。因为少去了包装，渠道等中间费用。市场上的瓶装酒几十块钱很难买到真正的纯粮酒，即便是粮食酒，也不是好段位的酒。但是几十块钱在农村作坊却能买到真正好质量的纯粮酒。



第三，目前的政策，对农村酿酒作坊管理的也非常严格。以前农村作坊是想开就开，想卖就卖，管理比较混乱，出了很多问题。但是现在农村作坊都必须办理证件，在政府的监督下生产。像我们酒坊都在前年在政府的要求下办理了证件，每年都要接受食药局的不定期抽检，如有问题马上就得关门歇业。很多不符合条件的酒坊都办不了证件，被迫关闭。



第四，酿酒人的人品对于质量是很好的保证。农村酒坊众多，但是为什么有的生意好，有的生意差，长久的交流，持续的信任是十分重要的。人品不好，只能干一锤子买卖，不可能持续发展。只要找对人品好的酿酒人，那么农村作坊的酒非常值得窖藏。

我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起交流白酒。


回答于 2019-09-11 08:43:50

农村小作坊的酒不建议收藏。

不是说小作坊的酒不好，相反很多都很好，有的还是祖传多少年，四邻八乡认可的酒。



就这样的酒也不建议收藏。主要原因在于三点：

第一点，度数不够。

适合收藏的白酒，有度数要求。50多度的才能够收藏，放置一段时间，老熟了好喝。一般的农村小作坊的白酒，都在50度以下。即便能做到要求度数，也不大会，还是40多度，或者40度以下。这里的原因不用明说，出酒多些。



第二点，工艺不适合。

农村小作坊的酒，大部分是原始工艺，本身没一点问题，问题在于简单化了。譬如很少大曲发酵，基本是小曲。发酵的时间和条件再好，也做不到酱香酒那样，要一整年的时间才完成发酵出酒。简单化还表现在过滤，小作坊谈不上现代化过滤，没设备，只能简单的澄清式，里面的杂醇杂脂等有害物质，无法剔除。



第三点，小作坊的酒没有质量检验手段。

酒是有生命的液体，成酒后，放置是为了得到成熟的酒体。这个老熟过程，酒体内部物质不断产生化学反应的，然后趋于稳定，所以老熟，喝着顺口。但是度数不够，杂质过多，都是影响老熟的关键因素。

所以，为了避免这些问题，做到存放的老酒好喝，建议买大厂的粮食酒，必须50度以上，起码一年后再喝。有条件的三年以后开坛。我的经验，酱香酒最是合适。家里平时存着，不断的买点，只喝五年以后的，感觉比茅台没什么区别，有的甚至比它好喝。这是实情。

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢悟空问达的提问。

农村小作坊的酒值得收藏吗？我的回答是：只要是合格的纯粮食酒，度数达到52度以上，是非常值得收藏的。

现在酿酒行业已经遍地都是，无论是大中小型酒厂，每种酿酒方式不一样，其口感也不一样，同行业的发展越来越多，难免会出现相互诋毁的情况，大厂说小酒坊无证经营，小酒坊说大酒厂勾兑，其实只要是纯粮酒，有证件，产品抽检合格，不烧心不口干不上头，就是好的酒，希望消费者有自己辨别纯粮酒的方式，买到好的纯粮酒，千万不要喝假的劣质酒，同时希望从事酒行业的不要相互诋毁，认真做好自己的酒，让顾客认可才是硬道理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人不太建议食用小作坊生产的酒！

第一，卫生很难达标！国家生产食品酒类等是有着严格的卫生要求的。小作坊的自主性比较强，在卫生方面恐怕会有管理上的遗漏！

第二，质量很难合格！小作坊很多都是自主研发，自行生产，在质量把控方面也很难有按照各项标准去执行，所以可能会有不过关的现象存在。

第三，国家监管！很多小作坊连执照都没有，更脱离了监管体制，所以很难产生严密的监管机制。

第四，售后！小作坊的产品一旦出现问题或事造成人员伤亡，很难找到应急管理机制，因此产生的一系列问题也得不到妥善解决！

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