您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
国庆节期间，你吃的最美味的食物是什么？
我的,米粉,丸子国庆节期间，你吃的最美味的食物是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：1
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧狮子头是传统名菜，兰州叫四喜丸子，因为
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。原来在兰州常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
由来：
据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
狮子头人人会作，巧妙各有不同。最传统的方法是这样的--
首先食材一定要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，切肉时候要注意，不要剁成碎泥，其秘诀是"多切少剁"。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后尽量不要剁成肉泥为佳。
接下来的步骤也很重要，肉里不打芡粉，容易碎散；加了芡粉，粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度。
再下一步是蒸。碗里先放一层切好的冬笋做垫底，把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用勺子把油撇去，尽量使碗里不见一滴油。
这样的狮子头，不能用筷子夹，要用汤勺舀，它好比嫩豆花一样鲜嫩。肉里要加葱汁、姜汁、盐。吃起来鲜味十足，入囗即烂，兰州一般像景阳楼、红羽酒楼、香满楼、悦宾楼、福乐泉等饭店都是传统做法，味道鲜美可囗。
网上也有新做法如下:
主料：五花肉
辅料：玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋白(鸡蛋清)
调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤
四喜丸子
做法：
1．葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。
2．干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。
3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
6．倒入香油。
7．用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
8．然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
9．加入蛋清。
10．最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
11．待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。
12．用笊篱将丸子捞出来沥油。
13．沙锅底部垫上姜片和葱白。
14．码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。
15．中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。
16．沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
国庆期间吃过最美味的食物，酸菜豆花，家乡的特色菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢提问，或许在外面的时间长了，总是怀念家乡的味道。分享一个梅菜干饼的食谱。希望大家能喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
国庆节吃到的，最好吃的食物就是，爸爸采的自家的巢蜜。应为每年采蜜就一次，每次都是在11月份的时候我都不在家，这一次还是提前采了一桶已经快满了的蜂桶。刚从蜂桶采出的蜂巢还是有点温热的，一个个满是六角蜂巢里全是蜂蜜。
将满是蜂蜜的蜂巢掰下一小块，然后放进嘴里，在用舌头将蜂蜜从蜂巢中挤出来，然后就可以感觉到满口都是香甜的蜂蜜，随着喉咙的蠕动慢慢的流入腹中，在将没有甜味蜂巢吐出来。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |