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烧烤吃的人多,为什么烧烤好吃?
烧烤,我的,拉德烧烤吃的人多,为什么烧烤好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
美拉德反应虽然能让食物产生香气和色泽,但也有着负面影响:一是营养价值降低,美拉德反应发生后,氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失,营养成分不被消化;二是抗氧化性的产生,反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性,这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物;三是会产生一些有毒物质。
因此,烧烤好吃但不宜多吃,吃烧烤时最好搭配吃一些新鲜的蔬菜水果,它们富含大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配,能减少吃烧烤带来的弊病。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧烤为什么好吃呢?主要是因为羊肉,牛肉,孜然,火侯。肉首先要本地的鲜牛羊肉,孜然就要选小胖家秘制的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧烤是原始食物,有人类以前最早的烹饪方式就是烧烤。有专家说这是人类本能,这个咱无从考证。
但是烧烤是真好吃啊,没啥不能烤的。百家百味,各个地方都有特色烧烤,但是烧烤最好的地方,一个是牧区(新疆内蒙),在一个就是东北的小串,齐齐哈尔烧烤(没吃过);然后还有山东烧烤,靠近海边的,多半烤海鲜居多,烤海肠,海蛎子,扇贝,鱿鱼,比馆鱼,虾,种种吧、然后就是淄博烧烤,济南烧烤,其中淄博烧烤是吃的最讲究的、小炉子,随烤随吃,永远保持最热,嘴香的时候吃。配上小薄面饼,小葱蘸酱,芝麻盐,那滋味简直了。我外地朋友来淄博、只要吃一次就沦陷了。
而且烧烤好操作,不去外面,自己来家,户外都能自己做,好朋友一起串肉,烧炭,烤串、喝着扎啤吃着串。放松。不像吃正餐那么拘束,吃到兴起光着膀子一扎啤酒一饮而尽,痛快。也算是放松心情。
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据各地的烧烤类型而分
东北烧烤:起源于齐齐哈尔的大肉串和绥化的涮毛肚,特点是口味浓重,肉厚多汁,并且大多数属于综合性烧烤,分为独立式烧烤(只有烤串),二式烧烤(烤串、涮品),三式烧烤(烤串,烤肉(或火锅),涮品),多式烧烤(烤串,烤肉,涮品,火锅,家常炒菜,铁板烧等),并且非常喜欢烤禽肉(鸡肉,烧烤鸽子,烧烤麻雀,烤鹌鹑肉等)和鱼类(鳕鱼,黄花鱼,小鲫鱼等),特色菜就是烤大猪肉串和五花肉,以及上面说过的烤禽类和涮品等。
新疆烧烤:特点是口味原生态,串签较长,并且结合当地少数民族习惯,以大串烧烤和馕坑烧烤最著名,由于新疆很多人都是穆斯林,所以新疆烧烤一般没有猪肉串,特色菜是新疆独有的天山绵羊肉,肉那叫一个香,另外阿尔泰牛肉也很不错,可是对于南方人来讲,离家太远了。
西南野生烧烤:这个一般人吃不惯,和东北烧烤一样,爱烤牛羊猪肉和禽类,还有鲜嫩的江鱼,不过他们也有自己的特色,比如烤水蜻蜓,烤田鸡,烤竹鼠,烤蛇肉,甚至还有烤中药类:烤田七,烤何首乌,烤桂皮,调料里爱放茶叶粉,据说是提鲜的,总是这种烧烤有点吃不惯,不过除此之外,烤肉串,尤其是牦牛肉那叫一个香。
潮汕烧烤:就是在广东一代加上福建西部和广西东部的烧烤,起源于明清时期的一种炭炉烤肉,特点是有种异样的香味,他们也喜欢牛羊猪肉,禽类吃的不是太多,不过他们的特色菜——烤蛇肉和蚝汁烤海鲜是相当不错,并且还相当有分量。
海滨烧烤:说白了就是海鲜烧烤,东北人习惯称为海鲜大排档,不过这种烧烤越来越陆地化,越来越多的海鲜烧烤在各个城市出现,即使离海洋较远的内陆城市(成都、重庆等)也有海鲜烧烤的饭店,特色菜就是铁板大鱿鱼和各种鱼类,东北最有名的就是阿白龙虾,江南最有名的就是连云港海鲜烧烤。
除此之外还有朝鲜烧烤,内蒙古的烤全羊烤羊腿,中国云南的印度式烧烤以及海南台湾的南洋烧烤等。
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