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做餐饮，明明我家味道要好一些，地方要好很多，可是为什么人都去另外一家去吃？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做餐饮，明明我家味道要好一些，地方要好很多，可是为什么人都去另外一家去吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我这十几年的餐饮工作中，你所说的问题我也遇到过。
好酒不怕巷子深这句话在古代可能被推崇，但是在现代这个社会中那是肯定是不完美的。
出现这种问题，有几个原因。。。
第一:知名度。如果你这家店跟他这家店在你那当地的知名度相差很大的话，你就吃亏了。
第二:规模。如果他是一家三四百平米以上的饭店，而你这是一家百十来平米的小店。客人的选择上一般都会选择大店，他们认为他们家的菜品和厨师的水准都会比你强。
第三:特色菜。也许你家的菜品味道都可能超过那家店，可是那家店有一两道特色菜特别受欢迎，也许那两道特色菜价格也不贵，但味道特别新奇，而且许多人，就为了好这口才去他家店消费。
第四:环境。现在许多人特别是年轻人，对用餐的环境是有特别要求的。也许他们家的环境比你温馨，比你家更有特色，或者他家店里播放的音乐特别让人有感觉，等等等等，这一点你应该去她家店好好的观察一下下。许多细节也是成败的关键。
其实一家店能开好，或者打败与你相邻的店有很多很多的关键，一句话真的是说不完的。
也许，你用二、三道一元菜，就可以打败他们。
也许，你用一杯酸梅汤免费畅饮也可以打败他们。
也许你用几个能干的服务员和一个亲切大气的收银员也可以打败他们。
而且现在是互联网时代，不要穿新衣走老路，要与时俱进，怎么利用这个网络来为你这个店服务，这里面学问大了，也许在头条上的你发的一段视频，可能就把你这个店搞得红红火火。。
啰里啰嗦说了这么多，希望对你有一点点的帮助，都是同道之人。
原创文章，希望得到你的支持，你的点赞会让我倍感温暖和创作的动力。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐，欢迎点赞+关注，随时分享实战经验。
你这个问题依我看，应该有以下几种可能。
一、你自认为味道好，而不是顾客认同的味道。
二、你可能是新店，暂时没有口碑，客人选择吃的那家应该口碑不错。
三、你既然说你的位置不错，而没客人上门，就说明卫生、服务、菜品等等，不达标。
四、顾客选择吃的店，要嘛是老店，要嘛有特色，所以才不选择你。
综上所述，你自身多观察观察，多问问客人的意见，看自己哪里有问题就改哪里。
总之，做餐饮的必须要做回头客，否则你很难坚持下去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
出现你这种情况，有三种可能:
1.开业宣传不到位
新店开业一般都要做宣传活动，常见的有开业进店消费送豆浆，第二杯半价等活动。用
开业活动来吸引顾客进店，你是不是开业时没做宣传活动？
2.产品价格问题
在问题中，你说咱们家的味道不错。是不是定价比其他家的高一点呢？还是说咱们家的细节问题不如别人家呢？又或者说咱们家的品种较为单一了呢？
建议你去别人店里当一回卧底，去发现自身的问题。
3.忠诚回头客
现在的餐饮都是做回头客，他家开的时间久老客户多，也许他家的味道并不出色，只是吃习惯了他家的味道。
建议你保持品质，多开段时间就好了，靠好味道留住客人，把新客变成回头客。
嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。
小餐饮创业者，美食领域的创作者。
追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！
码字不易，你的点赞是对我最大的鼓励！
回答于 2019-09-11 08:43:50
买卖在人干！成败都是自已的原因！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，做为餐饮的一员。菜品，服务，环境，卫生。每一样做不好都不行。有人做了个形象的比喻，如果你爱一个人就让他去做餐饮，如果你恨一个人也让他去做餐饮。可见餐饮可以锻练一个人。餐饮要五星级的服务，五星级的环境，宫廷般的口味，老百姓的价格。还有就是品牌及定位，目前餐饮连锁品牌越来越多，竞争也越来越大。细分品类的头名也越来越多。比如火锅大家会想到海底捞，毛肚火锅会想到巴奴。在长沙吃海鲜会想到徐记，吃炒菜会想到费大厨辣椒炒肉，吃垛椒鱼头会想到谭宗，吃庄园会想到晴溪庄园等等。在上海吃烧烤会想到丰茂烤串，在深圳吃烧烤会想到木屋烧烤，吃炒菜会想到辣可可，吃川菜+酒吧会找胡桃里。吃酸菜鱼会想到太二，或姚味道酸菜鱼。在贵阳吃酸汤鱼，首先老凯里酸汤鱼，吃海鲜也可以选择盒马鲜生。总之，餐饮品类选择很重要，其次是用心经营，地段，还有目前餐饮经营离不开互联网思维，美团，大众点评网，饿了么，小红书等等都要关注，或者合作。
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