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桂花酒怎么制作?
桂花酒,冰糖,白酒桂花酒怎么制作?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
桂花酒怎么制作?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
桂花酒如果简单做
需要食材:桂花,醇酿糯米酒,白糖
做法:
1,倒入桂花,白糖,加入糯米酒
2,密封好放置阴凉处
3,60天就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
桂花酒的制作,主要是选酒,和桂花,因为酒,和桂花好坏才能决定桂花酒的品质。1:酒的选用:酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒,而且酒度要达到35度以上,因为米酒中不仅含有丰富的营养成分,而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择,如果你实在找不到35度以上的糯米酒,那么就用高度白酒来代替,高度白酒中的选择是北京二锅头,这种白酒的酒味最为纯正,无杂味。2:桂花的选用和处理:在所有品种的桂花中,以金桂的桂花为最佳,因为这种桂花是最为芳香的,选用刚刚采摘下来的新鲜桂花,不要用水清洗,因为用水洗会损失桂花的香味和药用功效。只需要筛捡出桂花中杂质就可以了,如果你觉得桂花上有灰尘需要清理,就湿毛巾沾去上面的灰尘即可。3:原料:35度以上糯米酒2000克,鲜桂花100克,冰糖200克,干红枣100克,干桂圆肉50克,白参10克,将冰糖压碎与干净的鲜桂花拌匀,装入干净的玻璃瓶里压实,密封后置于阴凉处,任其自然发酵3天以上,发酵好的鲜桂花移入坛子里,放入干红枣,桂圆和白参,倒入糯米酒后封严实,密封好的坛子放在阴凉避光的地方,地下室或地窖里更好,一年后可开封饮用,五年后再饮用更是上好的佳酿。4:补充说明:红枣,桂圆,白参可不加,但加了以后更是顶级佳酿,桂花提前腌制是为了减少新鲜桂花中的单宁,让酿出来的酒更好喝,也是为了增加桂花的密度,让桂花入坛后能快速沉下去,防止浮在上面的桂花变质。桂花也不宜太多,放多了会导致酿出的桂花酒发苦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桂花酒的酿制方法
桂花酒有延年益寿、养血安神之功效,@美食燴 为您介绍桂花酒的酿制方法:
桂花酒:
材料:桂圆肉500克,桂花120克,冰糖500克(最好是粉状),上好白酒或米酒5000克。
方法:将新鲜桂花筛去杂质,把梗从筛眼里筛掉不用,将桂花薄摊好,用湿毛巾轻按,除去桂花上的尘土,装入容器中,加少许糖腌渍发酵半天;将桂圆肉、糖桂花装入酒瓶内,再放入冰糖,封好瓶口,封固一年后即可取酒饮用。口感浓郁,加冰似果饮,温饮则暖身。
功效:酿制好的桂花酒,色泽金黄,芬芳酸郁,有桂花的舒心健脾、养血安神功用,并有桂圆肉的补精益髓、补益心脾的效用,香甜醇厚,开胃醒神,健脾补虚,有助于劳心过度,心脾损伤,气血不足引起的心悸不宁、遇事善忘、失眠多梦病症的辅助治疗。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
将桂花风干一夜,每斤桂花加入四两白糖拌均匀,放入酒缸里让它发酵三天,加入四到五斤三十五度以上的米酒或高粱酒,至少密封窖藏一年。
注意事项:
1、桂花采回来后,立刻去梗去味,要及时处理,不然桂花酒的香气会大打折扣。
2、桂花分金桂、银桂、丹桂,用金桂为原料酿出来的酒风味最佳,金桂就是花色金黄的桂花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
.新鲜桂花筛去杂质,把梗从筛眼里筛出来,摘掉梗。2.把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土,装入容器中,加少许糖腌渍几小时。3.准备冰糖和枸杞子,用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖,封好瓶口,温馨提示:桂花和冰糖的比例为5:2,酒需选用50度以上的高度白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们老家有一株百年老桂花树,花开时能香十里!当然有点夸张!当开花的时候,老人们会在树下铺上油布或别的,把掉下的桂花收集起来,不能采摘,因为树是被国家保护的!收集的桂花洗净凉干水汽。把头天晚上泡好的糯米蒸熟,凉冷,然后摊开放酒曲拌匀,洒上桂花装坛密封。八月的天气比较暖,两天后用纱布滤出汁液,把汁液封坛存放一段时间美妙的桂花酒就成了!
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