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为什么那么多人喜欢吃烤肉？
烤肉,烧烤,脆骨为什么那么多人喜欢吃烤肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
为什么那么多人喜欢吃烤肉？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉被炭火炙烤之后，味道和口感会大大提升
回答于 2019-09-11 08:43:50
之所以那么多人喜欢吃烤肉，不仅仅是因为烤肉喷香，也不仅仅它瞬间就俘获了你的嗅觉，而是烤肉这种加工成熟的原始方式，已经深深嵌入了人类的基因。
就像小孩好奇火苗，喜欢戏水一样。成人也一样，在能吃烤肉的年纪，基本都不会错过。
烤肉和炭火，甚至直接电烤的方式，这种食材和热源亲密接触，让他们之间的介质去掉了，比如锅。省去了介质的东西，就没有了隔阂。
这就像赤着脚走在松软的沙滩上，是一种亲密的柔软和舒服，比穿着鞋还好。烤肉不需要介质，最多需要铁丝帘。就算是烧烤架，铁丝帘，也挡不住肉和火的亲密接触。
这种热烈的亲密接触，是饮食至简的做法，也是先人学会使用明火之后的最原始的食材加工断生的方式，而且这种吃法，不知道存在了多少万年。
这种最简单的加工食材的方式，已经深深埋在了人类的基因里，就算到了今天，绝大部分人还是好奇烤肉的浓郁味道，甚至是欲罢不能。
只要看一下烤肉的制作，或许就会调动你全身的好奇，忍不住被它喷香的味道所吸引，省去了介质，也省去了麻烦，毕竟隔着一层金属。
有金属的东西，阻断明火，比如锅具是用来借热的，其实用锅灶烹饪是更加文明和更成熟、更健康的烹饪方式。在颠锅爆炒的过程中，往往锅内会泛起热烈的明火，那是油温升高造成的。
往往这样带火的爆炒，会让人觉得这是一个老厨师，烧菜很香，事实上，多数也是如此。
爆炒类的菜品，起了明火，这个短促的过程虽然有别于全程炭火烧烤，但也是食材和明火的短暂相亲，因此有了火气，各种辅料齐上阵，往往也能吃出点烧烤的意思。
值得一提的是，烤肉在内地统一叫羊肉串，新疆从来不叫羊肉串，都叫烤肉，因为烤肉不止只有羊肉。
烤肉，更倾向于夜生活，更适合露天的场合，吃烤肉让人情景交融。
大家喜爱春风沉醉的夜晚，喜欢看烤肉在烟火炭烤中与火亲密接触后，被一把辣子面和孜然粉升华了味道，只要那烤肉的气息飘散在空气中，就会勾起了心底的渴望。
撸串成了新名词，新名词竟然赋予了旧生活的新方式，这就是流行文化的魔力，喝瓶啤酒，撸个串，我想没有人不喜欢吧？
【完】
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天，大街小巷无论是店里还是地摊上，都是各种烟火烧烤的气息，烧烤作为自古以来的美食，可以说人们对于这种食物的喜欢，是打骨子里就开始了。
我作为一个烧烤爱好者，并且也是一位烧烤店主，想给你说下我对喜欢吃烤肉的理解。
在我做烧烤生意的这些年里，在全国多个城市都寻找过烧烤食材，其中南方的烧烤特色并不是烤肉，而是以烤制生蚝、鱿鱼、海螺等海鲜产品为主，而云贵川等地则是以烤制各种虫子、猪副产品为主。
烤凤爪
北方烤肉的灵魂产品
在我为认知中的烤肉就是北方烧烤的特色，其中最具代表的就是新疆烤羊肉串了，我相信这道美食无论到哪里，大部分都应该不会拒绝吧。
正宗的新疆烤羊肉串的方法，从宰杀、分割到腌制，有一套自己的方式。
当地传统做法一般现杀活羊后，不会经过水来清洗，就是为了保留最本质的味道。然后选取最瘦的羊排肉进行分割，再与膘油一同穿制。
当地也有两种烤肉的做法：
第一种，就是直接上碳炉直接烧烤，运用最原始的烧烤工艺，烤制羊肉表面变色，焦黄后用半熟孜然颗粒和辣椒粉洒在表面上，那种羊肉的鲜香，在口里扩散开来，让人欲罢不能。
直接烤制
第二种，烤制方法就是上翁炉进行焖烤，一般都会使用加长铁签，羊肉进行腌制后，通过焖炉（新疆的炉坑）把羊肉悬吊在炉子周围，通过内部400度以上的高温，不让羊肉与明火接触，焖熟后的羊肉更能保有“原始”的味道，入口后汁水丰富。
羊肉串是最原始也是最值得研究一个烤肉产品，在烤炉上肉与火的完美结合，经过与火苗的接触，产生滋滋冒油的爽快感觉，以及从肉串上飘出羊肉的香气，真的是太美好了。
通过这一道烤肉美食可以看出人类的智慧是无限，我们通过最直接的方法，把最本味的食物烤制成美食，这个过程就足以让人有满满的幸福感，怎么会不让人喜欢呢？
吊炉烤制
烤肉代表了一种生活方式
除了产品的味道以外，烤肉还自带社交功能，一般能坐下来一起吃烤肉基本上都是一些比较好的朋友，大家围坐在一起，吃着烤肉串，喝着小啤酒，酒过三巡之后说个家长里短、吹吹小牛，整个人都可以放松下来。
这种人间烟火气息，怎么能不让人喜欢呢？
结语
这就是我喜欢吃烤肉的理由，无论是开心还是难过，我觉得都可以通过吃烤肉来解决，如果一顿解决不了，那就再来一顿。
你在生活中也喜欢吃烤肉吗？
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