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为啥感觉自助餐总吃不回本?
自助餐,菜品,商家为啥感觉自助餐总吃不回本?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
自助餐吃不回老本儿,很正常,就算你大胃王,把老本吃回来,还有95%的人是吃不回来的,不然,开自助餐的,这生意得赔到姥姥家!吃自助餐,就像坐在吐鲁番的哈密瓜地和葡萄园里一样,看着满地水果真爽,真要是吃起来,几口就吃得胀肚皮!
吃自助餐,感觉真爽,各种食材任你挑选,培根、火腿、牙签肉、牛肉、大排、鸡翅膀、各种现场卤煮和烧烤,啤酒饮料还有小酒任你喝,你能在此大开杀戒,想咋吃就咋吃,想怎么喝就怎么喝,但吃回来本钱,很难!
众所周知,自助餐一般生意都火爆,但一般都有明文规定:第一,不能浪费,浪费的吃不完的买单时要加钱;第二,有一定就餐时间限制,也是让下一批等候的吃客排上队。
就是在上海这种消费级别的城市,五年前,在浦东苗圃路,有个平民消费级别的“原始人自助烧烤”餐厅,人均价位仅仅在55元,你进去想怎么吃就怎么吃,除了以上两种限制,没有任何限制,一个人也可以大吃大喝,荤素不限制。
大家想一想,在上海的老城区,一碗黄鱼面都要卖到将近30元,而且还是机器面!这个自助餐仅仅需要55元每位,不知道为什么,这家原始人自助烧烤餐厅,仅仅存在三年,关门大吉之前,仍是人满为患,让人百思不得其解。
自助餐的酒水不会特别的好,即使是大牌子的,也属于低端,比如二锅头,小瓶的二两装,你能喝多少呢?青岛雪花的低端啤酒,属于餐饮专供,你又能扯开肚皮喝多少呢?众所周知,喝多了,就基本歇菜了!
老王这里要和大家说探讨一下,不知道大家同意不同意?
吃自助餐其实和吃火锅是一样的,吃火锅,再能吃,吃不了多长时间,肚子就能充的圆鼓鼓的,如果再搭配点啤酒,草草收场的更快。这和酒不醉人人自醉的道理有点差不多,看着满桌待烫的菜品,看着各种拿到手的自助餐荤素食材,怎么都吃不下?似乎看着看着就饱腹了。
还有一点吃不回来本的原因,自助餐和炒菜不一样。商家有个心理攻势:好吃的菜品不会给你做的量大,会吸引你,馋着你,下次再来消费,与此反其道方法就是自助餐,什么都放在你面前,任你畅饮,任你挑选,但是你就是吃不多,吃回本的人都是个别逆天的存在,是大胃王。
所以物以稀为贵,人也会珍惜,像自助餐毫无保留,荤素都呈现在你面前的,就像美女,看多了也就没有兴趣了,也不会珍惜!加上自助餐的采购和食材后期加工处理,人力和用料成本减少,又能控制成本,所以大多数人的小肠胃是吃不回来本儿的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天该是有很多都很困惑的一个问题。我们每次去吃自助前,都会让自己肚子空空的,因为这样才能吃更多。可是真正吃的时候我们才会发现,不管自己当时有多饿,都吃不了多少了。我们刚开始自己的吃战,就要宣告结束了。其实呀,这是因为自助餐的菜品大部分都是咸的。咸味儿的菜品吃多之后会让我们食欲大减,就吃不动了。而且吃自助的时候,我们通常还喜欢喝饮料。那么饮料喝多了之后就会占据我们的肚子,当然就吃不下其他的东西了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为啥感觉自助餐总吃不回本,这个问题应该辩证着看,应该说不是所有的自助餐的就餐者都吃不回本,而是大部分吃不回本,而且还要有一个认知是,开着的自助餐厅的商家大部分是不会亏本的,一部分开不下去的自助餐商家都已经关门大吉了。
还有就是关门的商家之所以会关门也和广大食客没有太大的关系,一般都是因为房租、水电、食品种类、制作手法等因素的变化导致没有多少客人去吃有很大关系。
有几类人是怎么都不会吃会本钱的。一类,老人,老人因为年龄大了,食欲减退,日常活动少,热量消耗也就相应变小了,饥饿感下降食量就会变得比较小了,再加上有饮食喜好的偏差所以更会有饮食上的挑挑拣拣,所以吃进去的食品数量更会减少,这样的身体情况和饮食习惯必然导致这类人吃不回本钱,就算是自助餐也是不能吃回本的。
第二类,女性。女性由于身体的原因,以及爱美、瘦身、形象等等多方面的需求,所以吃入食物的量也会比较少喝小。就算是正处在新陈代谢巅峰的年轻女性也是一样的,当然除了个别特种行业或者职业之外,如军人、运动员等,娶她行业的女性一般饭量都比较小。
第三类:孩子,小孩子本来就存在挑食的毛病,而且是普遍存在的。不分男孩儿女孩儿都是一样。而且,自助餐厅除了菜品、主食之外一般会有蛋糕、布丁、冰淇淋、饮料等儿童们特别喜欢的零食,这两种因素加在一起,直接导致了孩子也不会把本钱在自助餐厅吃回来。
第三类,结伴出行的男士,这类人是自助餐厅的消费群体中的主力,按说应该能够吃回本,但这类人一般在到达自助餐厅之后都会在稍微吃一点儿东西的情况下马上进入豪饮的状态,过量的酒精会在很大程度上抑制饥饿感所以这类人也基本吃不会本。
那么,这个问题的答案就显而易见了,几乎所有人都吃不回本。
还有一个重要的原因就是进货渠道的问题,每一个自助餐商家都有自己的进货渠道,这个渠道中进的食品几乎比市场上的批发价还要便宜30-50%,这样算下来,商家肯定会赚钱,而消费者几乎是都吃不回本的,当然个别大胃王级别的除外,但谁又会为了吃回本不顾自己的身体健康呢?
这里还是要分享一个吃回本的小秘诀,不是肯定能回本,但能尽量价有所值。
那就是不要喝任何饮料,不要吃任何甜品,进到餐厅里,先吃海鲜和肉类,再对比一下,时下海鲜和肉类哪个贵,然后先吃那个贵的。
只有这一个办法能够将损失减到最小,也就是尽最大努力做到价有所值。
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