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为啥感觉自助餐总吃不回本？

自助餐,菜品,商家为啥感觉自助餐总吃不回本？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为啥感觉自助餐总吃不回本？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，小编认为如果吃自助餐要计成本的话，那最好别去，在家里喝番薯粥好了，因为大家去吃自助餐目的不是为了填饱肚子，而是为了去品尝丰富的菜肴，既然是为了品尝，那么就不要计较得失了，如果我们计较得失，就感觉吃多少也不够本，那么自己还是很痛苦， 这样吃一个痛苦有何益处？!得不偿失啊，大家觉得呢？~~






回答于 2019-09-11 08:43:50

因为自助餐的成本低

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果吃自助餐人人都吃够本，那么餐饮经营者此不是亏大了？其实这些蕴含经营的智慧的。

感谢邀请，我是餐饮知识树。


自助餐的菜品很多，基本上就是人均多少任吃。那么，一家店让顾客任吃一听就很划算，但是餐厅是商业行为肯定不会亏本做买卖。因此，他们就会在菜品上做一些设置。比如一些吃了容易饱的食物，如粥、粉、饭、面、包子等，还有一些吃多了腻的如猪手、鸡肉、鱼等，味道不错但是价格不贵。然后还会设置不同的档口，比如麻辣烫、铁板烧、寿司、点心等。品种多样，又能兼顾顾客的饮食习惯。喝汤，吃饭吃菜还有点心饭后甜点，这样一轮下来，大部分人都吃饱了吧，而量其实就和平时吃的一顿丰富的外卖差不多，但是你已经吃不下了。


加上自助餐餐厅可以集中采购，菜品也是统一烹制，成本其实可以大大控制下来。遇到女生，为了减肥或者胃口小的，吃了几个点心喝点饮料，那早就饱了。根本就不可能说吃垮餐厅或者吃够本的。

特别是饮料的设置，不停地喝水喝饮料，谁都吃不了多少吧？即使是遇到胃口特别好的，那也是极少数，随便你吃，别人的人均也够了。加上又出现了不能浪费的规定，谁敢拿一堆食物不吃啊？

当然，如果你觉得自己要吃够本的话，最好就是选择性吃，吃那些好吃不饱又贵的食物。但是这样的情况之下，食材都是限量的，你拿到的也不会很多。不过餐饮知识树也有一个小技巧告诉大家，怎么吃饱。先吃点水果然后选择好吃又小巧的食物，要不饱的，然后吃到差不多，再吃点有助消化的水果，那么又可以继续吃了。

不过，吃自助餐是一个氛围，吃饱吃好就行了，没有必要为了吃够本把自己吃伤了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么感觉自助餐吃不回成本呢？我觉得有以下几点原因：

从试吃者角度：

1.每个人的食量有限，胃容量非常有限。正常吃饱饭后，胃容量可达1200-1600ml。而大胃王大约可以往胃里塞普通人两倍的东西，约2400-3200ml，这已经是极限。只有在特殊情况下，人才能把胃撑到空腹状态的几十倍大。所以普通人而言，就算自助餐让你随便吃，你也吃不了多少。

2.现在的人都以轻体力劳动为主，并没有从事重体力工作，每日的体力消耗比较小，所以食欲和食量也较小，身体并不需要那么多食物维持能量和消耗，所以大部分人没有那么大的饭量和吃那么多的欲望。

从商家角度：

在配置食材时，商家已经考虑了食材成本问题，一些高成本的食材根本不会出现，就算出现也是限量供应的。而低成本的食材，商家进价只会更低，大批量进价非常低，有餐饮经验的人士应该知道。加上自助餐提供的大部分东西都是一些容易吃饱的食材，看上去花样很多，其实没啥好货。

从商家经营角度，商家至少要有一定的盈利才能继续经营下去，如果每个人都能吃回本，甚至让商家亏本，那自助餐厅可能早就不复存在了吧。不过事实上而言，现在低价自助餐并不好做，人工和租金成本比较高。

综上所述，吃自助餐基本不可能吃回成本，一是你没有那么大的胃口，而是食材价格低廉，成本不高。但是偶尔吃自助餐，为的就是多吃几种东西，为了吃回成本而去吃，真的没有必要，开心最重要！

回答于 2019-09-11 08:43:50

开饭店有让顾客吃回本吗？顶多是少赚点。要不人家开饭店干嘛，齁累的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

能吃回来本儿的，都是让人大跌眼镜的顶级食神！

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