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如何自制奶油面包？

面团,黄油,面包如何自制奶油面包？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何自制奶油面包？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

淡奶油 120克

全蛋液 30克

细砂糖 50克

奶粉 15克

水 110克

高筋面粉 400克

酵母 5克

玉米油 10克

做法步骤：

1、将所有材料放进面包机里，除了一个全蛋液留一勺刷面包表面外。

2、将面包机调至和面功能，快速和面25分钟，和成光滑的面团。

3、切一小块慢慢拉出套在手上成薄薄的膜即可。

4、将面团放进盆里盖上保鲜膜，上面在盖上湿毛巾，室温发酵1个半小时到2个小时。

5、将面团发酵至原来的两倍大。

6、取出面团，按压排气

7、发酵后，刷蛋液，撒上黑芝麻。

8、放进预热175度烤箱，烤20分钟左右。

9、试吃了一个，非常松软，颜值也不错，送给邻居够格！




回答于 2019-09-11 08:43:50

自己烤的面包，一般为了安全并不会特意使用改良剂，特别是使用封闭的面包机时。

不够松软，估计是指软（甜）包类的面包，其实做普通餐包并不需要太多的原料，只要选择合适的面粉（高筋粉），适当的加入酵母、盐、糖、全蛋、奶粉、黄油，适量水就可以了。

不够松软的原因有很多，建议适当增加糖的份量，面团打的软些，但面筋要充分扩展，醒发需到位，但不可过度，烤制时若体积份量小，建议加高温度，减少烤制时间，体积大时需降温并延长时间，期间不要打开炉门，若要在表面刷蛋液，也要使用正确的配比，不然表面僵硬。

具体情况需要具体对待。烤好的面包必须立即取出冷却并及时用保鲜膜包裹。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个

黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙

高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克

2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），

加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀

3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。

4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。

使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了

5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时

（偶放微波炉，还放了碗开水进去，

差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大

6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。

7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状

8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。

整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵

9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）




回答于 2019-09-11 08:43:50

材料

高粉200g，淡奶油适量，草莓适量（也可以选择应季水果），白砂糖20g，鸡蛋1个，牛奶120g，酵母2g，黄油20g

做法

1.原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大

2.面团取出排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟

3.取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个

4.排入烤盘，放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液，撒白芝麻

5.烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色后盖锡纸

6.取出放凉。中间切一刀，不切到底。然后用裱花袋挤入打发的淡奶油，草莓一切两半，放在奶油上面。最后再在草莓之间挤