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你的理解里什么是茶气?
茶叶,茶汤,的人你的理解里什么是茶气?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
五碗肌骨清。
六碗通仙灵。
七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。
蓬莱山,在何处,
玉川子乘此清风欲归去。
山上群山司下土,地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命,堕在巅崖受辛苦。
变为谏议问苍生,到头还得苏息否?
《卢仝烹茶图》(宋)
诗的内容可分为三部分:
开头写感谢谏议送来的新茶,至精至好至为稀罕,这该是天子、王公、贵人才有的享受,如何竟到了山野人家,似有受宠若惊之感。
中间叙述煮茶和饮茶的感受。由于茶味好,所以一连吃了七碗,吃到第七碗时,觉得两腋生清风,飘飘欲仙,写得极其浪漫。
最后忽然笔锋一转,转入为苍生请命,希望养尊处优的居上位者,在享受这至精好的茶叶时,知道它是无数茶农冒着生命危险,攀悬在山崖峭壁之上采摘来的。诗人期待茶农们的苦日子能有尽头,诗里蕴含着诗人对劳苦人民的深刻同情。
读了卢仝的这首诗,不知手机屏幕前的你,是否产生了共鸣?
在诗中,卢仝分别从口感、体感,还有精神这三个层面描述了当时喝茶的真切感受:第一碗唇喉都湿润;第二碗去掉了烦闷;第三碗刮干我的胃肠,最后留下的只有文字五千卷;第四碗后发出了轻汗,平生遇见的不平之事,都从毛孔中向外发散;第五碗骨健又兼身清;第六碗好似通了仙灵;第七碗已经吃不得了,只觉得两腋下微风吹拂要飞升。
究竟什么是茶气?
对于我而言,卢仝的这番描述恰恰是对茶气最好的诠释!即:所谓茶气,它应该是茶叶给人的一种综合感觉,包括口感、体感,还有精神层面。茶气越足,感觉越强烈。
例如,当我们平时喝到一款好六堡茶时,往往会有这样的感觉:茶汤入口醇滑、饱满、甘甜,个别还会生津不断,舌底鸣泉;接着茶汤经过喉咙,润滑,没有滞留感,而且一股淡淡的茶香还会从喉咙回流到口腔和鼻腔;茶汤入肚,能感受到一股热流,由上至下;随后,有时后背微微发汗,有时小腹略有暖意。品尝七、八泡后,身体轻松愉快,视觉清晰,思考也变得“快”许多。所以,一款好茶,它能给到品茶者的感觉肯定是多元的。
可能会有茶友追问到,为什么同样的一款茶,别人能体会到茶气,但我却毫无感觉呢?其实,每个人对茶气的感受也有轻重之分,这除了与茶叶品质相关以外,还与品茶人喝茶时的体质状况、心理状况以及所处环境都有很大的关系。举个相似的例子:当我们身体状况欠佳,或者心情不好的时候,看到再好吃的东西,都会没有食欲。
除了从“感官”的层面来认知茶气,我们不妨也从科学的角度来谈一谈:
茶气,其实就是茶叶物质在人体内分解和转化时所释放的能量。很多茶友都知道,茶叶里面有多种内含物质,如:茶多酚、氨基酸糖类、生物碱(主要是咖啡碱)、芳香物质等。这些物质在茶汤中,会给人带来不同的感官体验,像茶多酚和生物碱让茶叶有了苦涩味;糖类和氨基酸决定甜度和鲜爽度;水溶性果胶,具有粘稠度和亮度,使汤味甘醇。
当茶叶的内含物质进入体内后,会一定程度的促进人体的基础代谢,使得肌肉收缩、肺通气量、血液循环、胃液分泌量等都明显增强,随之身体出现发热、发麻、出汗、打嗝等现象,通透的体感,身心自然也会觉得舒畅。
好吧,上面就是小编对茶气的一些认知。大家以后喝六堡茶的时候,不妨对照着《七碗茶诗》,看看能否找到其中描述的感觉,如果哪天有一款六堡能让你“两腋习习清风生”,记得重点关注哦!
延伸阅读:「涨知识」什么决定了六堡茶“茶气”的强弱?
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶气,是茶叶中的有机锗和多糖类物质在冲泡后产生化学反应,饮后人体出现打嗝、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、后背掌心轻微出汗等身体感觉。
很多茶友对茶气更是情有独钟,但茶气并不是人人都能感受到的,当有人说“这茶茶气很强”,大致可以从以下几个层面去理解;
一是指茶香很强;
二是指茶汤很浓;
三是指茶叶所舍的成分很足,茶汤的口感很酽;
四是指茶叶中成分很重,茶汤苦、涩味很强;
都不是茶气的具体形态,只有极少数品茗者,由于体内茶气的气感,而正确指出茶气很强。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一碗喉吻润,两碗破孤闷。
三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
----卢仝《七碗茶诗》
茶气, 很玄妙,但却真实的存在。卢仝只用短短的一句,“四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散”,就很好的诠释了它。
茶气,无形无色,有人说它是凭空想象出来的,其实不然。
茶气,是身体的一种感受,当一杯溶解了茶叶中丰富物质的茶汤,被人喝下去以后,人身体会出现一种共鸣,会出现:打嗝、身体发暖、头顶或全身冒汗等现象, 这种感受的就是茶气。通常,茶树树龄越长、生态环境越好,积累物质丰富的茶树制作出的茶叶,茶气越强,并且越健康的个体,感受到的共鸣就越明显。
当然,如果你在很嘈杂的环境、很匆忙、很着急的喝下一杯茶,这种感受也会因为外界的影响而变得很微弱,以至于被你忽略。
所以,尝试感受茶气,最好是在与懂得茶气的茶友品茶的时候、最好是在品鉴高等级的老茶、野生茶、老枞或“三坑两涧”的正岩茶的时候。
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